巴旦木可提升饱腹感有助减肥
精彩推荐第23期
2013年11月16日-11月22日生活资讯精选
《欧洲临床营养学杂志》10月刊上发表的一项新研究表明，研究参与者每天食用1.5盎司含有少许盐分的已晒干巴旦木后，他们的饥饿感降低，食用维生素E和单不饱和脂肪的摄入水平得到改善，有效降低血糖反应的同时却不会让参与者的体重增加。
有趣的是，把美国加州巴旦木作为零食，比起当作主食来食用，对改善食欲和血糖水平的效果更为明显。
新发表的四周随机临床对照研究由普度大学PurdueUniversity的研究员牵头开展，这也是首次同时调查食用美国加州巴旦木对血糖水平、体重和脂肪变化的影响。
研究对象包括137位2型糖尿病风险增大的成年参与者。参与者被分为五组：对照组避免食用所有类型的干果和种子，早餐组和午餐组每天在早餐或午餐时食用1.5盎司美国加州巴旦木，早上零食组和下午零食组在常规饭点间隙分别食用1.5盎司美国加州巴旦木。所有的美国加州巴旦木零食都在他们上一餐饭点结束后两小时内食用。
研究人员对按要求食用美国加州巴旦木参与者的膳食摄入评估和空腹血浆中的维生素E水平进行了监控。虽然每天食用美国加州巴旦木为参与者提供了额外大约250卡路里的热量一天下来，参与者食用和饮用的总卡路里没有上升，并且在为期四周的研究中，他们的体重也没有增加。在餐点食用美国加州巴旦木或以零食形式食用美国加州巴旦木也易于改善饭后血糖水平。
普度大学博士、公共卫生学硕士、RD以及营养学专业特聘教授RichardMattes身兼此项课题的主要研究者，他说：“研究显示，美国加州巴旦木应该是理想的零食之选，对那些担忧体重问题的人群尤其合适。在本项研究中，我们发现巴旦木不但可以自然补充额外卡路里，参与者的饥饿感降低，尤其是在作为零食食用时，他们在吃下一餐时的食欲也有所下降。” 此项研究成果印证了先前的研究结论，即美国加州巴旦木可以改善健康人群和2型糖尿病成年人的饭后血糖水平。
研究人员分析，这成效可能要得益于巴旦木中含有的单不饱和脂肪(18克/盎司)、蛋白质(6克/盎司)和纤维素(4克/盎司)，但如果想要更全面了解它的基本机制，还需展开进一步研究。 先前的研究显示，美国加州巴旦木也可以增加正常体重和超重人群的饱腹感。此外，近期一项测量可消化性的研究指出，原粒美国加州巴旦木比食品营养标签中所列的卡路里含量少20%，这表明，由于美国加州巴旦木坚硬的外壳结构，并非所有的卡路里都可以消化。如果想要更全面了解这种测量卡路里的技术对其他食物中卡路里含量的潜在影响，还需展开进一步研究。
此项新研究显示，根据所食用食物的不同，有些零食还可以具有减肥功效。每天食用美国加州巴旦木参与者在血糖反应、饥饿和食量控制、维生素E和单不饱和脂肪摄入方面的综合积极效果以及食用美国加州巴旦木不会增加体重的事实表明，美国加州巴旦木是非常明智的零食之选，有助于您塑造一个健康的体型。