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6类不健康早餐

2014年03月05日09:34 现代快报

　　摘要：近日，网上热传“6种最不健康的早餐搭配”，其中就包括经典的传统早餐组合——豆浆加油条。网上流传的这些不健康早餐究竟是不是真的呢？下面请专家给我们一一解答吧。

　　近日，记者就此事采访了营养专家。专家们表示，网上的说法有些夸张了，这6种搭配本身都没有错，只是作为早餐来说，营养还不是很全面。

　　一、判断题

　　豆浆配油条=会吃胖

　　网传理由：高油脂的油条配上中油脂的豆浆，易导致肥胖。

　　专家点评：油条确实不建议吃，传统的油条制作中会添加明矾，但商贩使用不规范的情况非常普遍。铝在人体中蓄积，对神经、消化、生殖、免疫等系统会产生毒性。

　　白粥加小菜=低血糖

　　网传理由：白粥加小菜没有足够的蛋白质和营养，容易让人有饥饿感，出现低血糖，没有足够能量坚持一个上午的工作。

　　专家点评：这个早餐食谱总能量确实低了点，但对于一些胃口小的女性来说，其实也够了。而且有的粥也不稀。

　　牛奶加鸡蛋=能量少

　　网传理由：人体对早餐的需要不仅仅是营养和蛋白质，还需要充足的碳水化合物，充足的碳水化合物才能给人体提供一个上午足够的能量。

　　专家点评：上述解释是对的，这个搭配主要是营养不全，适当增加点面包等谷类食品。

　　零食加饮料=人缺钙

　　网传理由：早餐饮用碳酸饮料会导致体内钙质过快排泄，零食早上食用不利于肠胃的消化，且很容易再引起饥饿感。

　　专家点评：确实如此，零食不适宜当早餐。零食还有很多添加剂，有的属于高热量高油脂零食，用来当早饭是下下的选择。

　　牛奶加水果=肚子胀

　　网传理由：不仅不会起到减肥作用，牛奶跟果酸维生素C结合凝固成块，影响消化和营养的吸收，也因此引起腹部不适。

　　专家点评：这么吃能量少了，解释确实有一定的道理，偶然吃吃可以，但长期如此，是不作为推荐的。

　　浓茶配肉类=会便秘

　　网传理由：浓茶与高油脂的食物搭配不能起到去脂肪的作用，浓茶中的鞣酸与蛋白质相结合，会影响肠的蠕动功能，影响消化，导致便秘。

　　专家点评：这样的说法有点夸张了，浓茶的鞣酸，确实容易与蛋白质结合，但其在茶中含量有限，大部分人这么吃，不会那么容易引发便秘的。

　　二、问答题

　　营养早餐究竟怎么配？

　　南京医科大学营养学系莫宝庆教授表示，网上说的这6种搭配，其实都可以当早餐，但共同的问题就是：这么吃营养摄入不全面。一顿正常的早餐，摄入热量应该占全天的25%~30%，所以不仅仅是吃饱这么简单，还需要吃得好。

　　一般来说，早餐需要摄入几大类食品：

　　1.谷类主食：

　　这类食物补充碳水化合物，提供人体所需的能量。

　　2.奶类或豆浆：

　　补充人体钙等微量元素。

　　3.肉类和蛋类：

　　适当摄入可以保证蛋白质需求。

　　4.蔬菜：

　　有人体需要的矿物质和微量元素，必不可少。

　　5：白开水：

　　适当喝一点可以保证荤素搭配、干稀得当、营养全面。

　　三、附加题

　　还有哪些吃法不健康？

　　在生活中，我们要注意一些不健康的早饭，有的甚至会对人体产生有害物质。

　　隔夜剩菜再加工

　　剩饭菜经过隔夜之后，蔬菜可能会产生亚硝酸(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生极大的危害，因此，吃剩的蔬菜尽量别再吃了，特别是在夏天，保存条件不是很好的情况下，剩饭剩菜不要食用。

　　早上起来喝碳酸饮料

　　除了拿零食当早餐外，很多人更喜欢喝碳酸饮料，加块饼干就当早饭了。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，是不利于消化吸收的。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。碳酸饮料长期饮用会导致骨质疏松。所以，早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降，引起各种疾病入侵。

　　买了早点边走边吃

　　为了赶时间，不少家长就在路边摊买早点给孩子，然后，让孩子边走边吃。其实，边走边吃对肠胃健康不利，不利于消化和吸收。南京市中医院脾胃病科主任中医师金小晶说，走路吃早饭会使得肠子蠕动过快，一方面食物在消化道停留时间过短，不能充分消化吸收，另一方面，肠子蠕动过快，容易导致阑尾炎、急性腹痛，严重会导致急性肠梗阻、肠痉挛等，因此吃饭还是要选择合理的地点，细嚼慢咽，享受过程。另外，路边摊食品卫生难以保证。