以形补形对在哪错在哪

2014年03月25日07:07  羊城晚报   收藏本文     

  文/晓彦

  民间食疗讲究象形药食,叫做“以形补形”(也叫“以脏补脏”)。在民间,谁有头疼脑热不舒服,就有人从旁提点:“吃炖猪心能治心脏病”;“胃痛吃胡椒煲猪肚,暖胃”;“骨折了,当然要喝筒骨煲汤”;“贫血要多吃猪肝”;“吃狗鞭,喝虎鞭酒能治阳痿”,等等。

  那么,“以形补形”是否科学呢?

  “以形补形”有道理吗?

  “以形补形”有道理吗?在此,通过现代的科学检测手段,先了解一下这些所谓的“形”里具有什么有效成分:

  从动物心脏中可以提取细胞色素C、心激素、辅酶A等,已广泛应用于临床治疗心脏及其他疾病;

  肝含有多种营养成分,其中维生素A可治藿目(疸盲),所含的“铁”可治贫血,所含的RNA可治肝炎、肝硬化;

  在肾脏中提取特异性细胞生物球,能治疗慢性肾炎;

  动物的胆汁及所含的胆酸钠、去氢胆酸等均有明显的利胆作用,可治胆囊炎、胆石症、胆囊切除后综合征;

  猪的胃内黏膜可制造胃膜素与胃蛋白酶,胃膜素是抗胃酸的胃壁保护剂,用于治疗溃疡病和胃酸过多;胃蛋白酶助消化,可治食欲不振、消化不良;

  骨头中含骨髓、骨细胞、钙、蛋白多糖等物质,这些均可促进人的骨折的愈合;

  胎盘在中药典里称“紫河车”,含有促性腺素、催乳素,对一些女性疾病有治疗作用……

  可见,“以形补形”有一定的道理。

  但医学科学发展到21世纪的今天,很多以前仅能靠直观判断的事情,现在都能以更清晰、更准确的方法去作出科学鉴定。

  西方不存在“以形补形”一说

  在西方是不存在“以形补形”一说的,认为动物内脏胆固醇含量高,多吃无益。这里就拿坊间推崇的猪脑做例子。因为现代人都希望能够充满智慧和力量,对付日益巨大的社会压力,各种补脑液等保健品应运而生,充斥市场。不少人更是为求真材实料,直接以猪脑为食,为求补脑强身。

  让我们来看看猪脑所含的营养成分。

  猪脑所含营养成分(营养素含量/每100克)

  能量(千卡) 131

  脂肪(克) 9.8

  胆固醇(毫克) 2571

  维生素A(微克RE) —

  核黄素(毫克) 0.19

  维生素C(毫克) —

  钙(毫克) 30

  钾(毫克) 259

  镁(毫克) 10

  锌(毫克) 0.99

  铜(毫克) 0.32

  水分(克) 78

  蛋白质(克) 10.8

  碳水化合物(克) —

  胡萝卜素(微克) —

  硫胺素(毫克) 0.11

  维生素E(毫克) 0.96

  磷(毫克) 294

  钠(毫克) 130.7

  铁(毫克) 1.9

  硒(微克) 12.65

  锰(毫克) 0.03

  由列表中所见,猪脑中的维生素极微,而胆固醇含量极高。仅仅听信有“补脑”功能就大啖其物的人,要有所警觉了。

  补脑,不一定“以形补形”

  其实,在我们周围,没有其“形”而又能补脑的食物数不胜数——

  鱼:鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽-3脂肪酸,有助于健脑,有助于加强神经细胞的活动,从而提高学习和记忆能力。每周至少吃一顿鱼,还能有效减低老年痴呆症的发病率。

  全麦制品和糙米:增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素,对于保持认知能力至关重要。

  大蒜:大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖,要想使葡萄糖发挥应有的作用,就需要有足够量的维生素B1。大蒜本身并不含大量的维生素B1,但它能增强维生素B1的作用,因为大蒜可以和维生素B1产生一种叫“蒜胺”的物质,而蒜胺的作用远比维生素B1强得多。因此,适当吃些大蒜,可促进葡萄糖转变为大脑能量。

  鸡蛋:鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一,富含人体所需要的氨基酸,而蛋黄除富含卵磷脂外,还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等,适于脑力工作者食用。

  核桃和芝麻:不饱和脂肪酸含量很高。常吃它们,可为大脑提供充足的亚油酸、亚麻酸等分子较小的不饱和脂肪酸,以排除血管中的杂质,提高脑的功能。另外,核桃中含有大量的维生素,对于治疗失眠症,松弛脑神经的紧张状态,消除大脑疲劳效果很好。

  水果:菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰,对提高人的记忆力有帮助;柠檬可提高人的接受能力;香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸,使人精力充沛、注意力集中,并能提高人创造能力。

  牛奶:富含蛋白质、钙、氨基酸等多种营养,也是补脑的佳品。

  大豆:含有丰富的蛋白质,每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力。

  胡萝卜:含有比较丰富的胡萝卜素,能预防和消除大脑疲劳。

  木耳:含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,是健脑、补脑佳品。

  由此可见,“以形补形”并不是硬道理,对“以形补形”要一分为二地看,按自己的体质及中医的建议进补,对症食疗,这样才能达到理想的效果。

 

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