这十条鱼游进营养排行榜

2016年02月24日06:30 新浪健康博客收藏本文

　　不爱“美人鱼”偏爱“营养鱼”：

　　这十条鱼游进营养排行榜

　　营养学界流行一句话：“肉食中，四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的！”鱼类是营养学界推崇的肉质品，其质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化。

　　鱼类组织中有含氮化合物，主要是胶原蛋白和黏蛋白。鱼类含有一种含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白胆固醇和升高高密度脂蛋白胆固醇，而有利防治动脉硬化。一般鱼类脂肪含量少，供热能低，所以鱼是高蛋白、低热量的食物，下面是营养界推荐食用的十种营养鱼，您可以加到日常菜谱里。

　　鳙鱼健脾养胃

　　也叫胖头鱼，其味甘、性温，能起到暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。适用于脾胃虚寒、痰多、咳嗽等症状。体质虚弱的人最好多吃胖头鱼的鱼头，它的温补效果很好。

　　鲫鱼清热解毒

　　鲫鱼味甘、性温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功效。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。鲫鱼油有利于心血管功效，还可降低血液粘度，促进血液循环。

　　带鱼养肝护肝

　　带鱼有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功效，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜；还可用做迁延性肝炎、慢性肝炎的食疗；常吃带鱼可以滋润肌肤、保持皮肤弹性。

　　鲤鱼利尿消肿

　　鲤鱼味甘、性平，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。此外，由于鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，吃鲤鱼明目的效果特别好。

　　鲢鱼温中益气

　　鲢鱼味甘、性温，有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功效，能起到祛除脾胃寒气、利水、止咳的作用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗。

　　草鱼温中补虚

　　草鱼味甘、性温，有暖胃、平肝祛风等功效，适用于脾胃虚寒、胃痛、头痛等病症。常吃草鱼头还可以增智、益脑。

　　黑鱼补脾补肾

　　黑鱼有补脾利水，去淤生新、清热祛风、补肝肾等功能。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用。黑鱼与红糖炖服可治肾炎。

　　鳟鱼暖胃散寒

　　鳟鱼属于鲑鱼的一种，它味甘、性温，有暖胃作用，适用于冻疮、寒凝痛经、胃痛等症状。鳟鱼加葱、花椒煮食，可以暖胃、健脾。

　　鳕鱼保护血管

　　鳕鱼能预防心脑血管疾病，其鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

　　平鱼防癌抗癌

　　平鱼，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

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　　鱼肴的完美搭档

　　鱼的吃法很多，可以炸，还可以清炖、蒸、煮。鱼类与其他食材搭配，会有不同的营养功效，下面为大家介绍三道鱼肴营养菜。

　　鲫鱼炖豆腐——补钙搭档

　　原料：鲫鱼500克，豆腐200克，葱、蒜、蒜苗、香菜、油、花椒、蚝油、白糖、酱油、料酒、醋少许。

　　做法：鲫鱼洗净，豆腐切块，葱、姜、蒜切片；锅中烧开水放入豆腐煮一下捞出备用；炒锅倒油，放入鲫鱼，中小火煎至两面金黄备用；炒锅洗净再倒一点油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒，放入葱姜蒜片炒香；把煎好的鲫鱼放入，倒入蚝油，加入酱油、白糖，倒入料酒、香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟；把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火即可食用。

　　香菇蒸鳕鱼——防癌抗癌

　　原料：鳕鱼500克，香菇4朵，小红辣椒10克，香葱10克，蒸鱼豉油、料酒、盐适量。

　　做法：鳕鱼洗净沥干水分；香菇洗净切薄片；取个碗，加入蒸鱼豉油、料酒、盐，搅拌均匀，做成味汁；小辣椒洗净切碎，香葱切末，把鳕鱼放盘中，香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，关火；撒入辣椒碎、葱末，再盖上焖2分钟即可。

　　三文鱼西兰花沙拉——健脑补脑

　　原料：三文鱼1块，西兰花1棵，盐、料酒、油适量。

　　做法：将三文鱼洗干净备用，切成小块，用盐、料酒轻抹一下待用；西兰花掰开，倒入开水锅中焯一下，焯熟装盘；起油锅，将鱼煎熟，装入盘中间；最后放上沙拉酱，吃的时候搅拌均匀就可以了。

　　本报综合报道

　　原文详见《家庭保健报》2016年2月23日第9版“健康美食”