双耳拌银杏 

　　推荐理由：天气这么热，来个素菜也不错。双耳拌银杏是一道素菜的凉菜，清理肠胃，又健康。在煮银杏的时候，最好不要加盖，让银杏中的小毒挥发掉，煲粥也是要打开少少煲盖。

　　材料：黑木耳(50克)、银杏(16粒)、雪耳(80克)、芹菜(300克)、红萝卜(半个)

　　软炸香鳝

　　推荐理由：谁能想到这道鲜滑爽口的“鳝丝”是用香菇做成的呢。香菇是素食者的日常食材之一，因为它营养含量全面，能很好地补给人体所需。这道炸鳝丝酥，香脆可口，即便荤食者也会喜欢这道菜的。

　　原料：干香菇(约250g)、鸡蛋(1只)、面粉(100g)

　　番茄芸豆汤

　　推荐理由：以一道素菜配一道营养丰富的汤作为晚餐，既能使身体获得足够的营养，又不会给身体造成负担。番茄芸豆汤味道酸酸甜甜的，夏日食欲不振时饮用有开胃的效果哦。 　　原料：红芸豆(100g)、番茄(约100g)、青椒(1个)、香菜(10g)