独家报告：燕麦片安全性评价

　　一、评价产品

　　所有评价产品均为预包装产品。评价的4款燕麦片产品，2款合格。抽样地点为北京的连锁超市集团，抽样产品信息详见表1。

　　表1：符合评价标准产品抽样信息

产品名称	实物照片	抽样地点	产品批号
【西麦】即食燕麦片(1kg)		家乐福望京店	20150119 2D
【桂格】桂格即食燕麦片 （经典原味）(700克)		北京物美旧宫店 美廉美超市增光路店 卜蜂莲花金源店 永辉连锁超市草桥店	20150126A2a合格 20140610A3RL 20131130A1RL 20130806A3RL

　　备注：表中数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”（数据查询网址www.fangxin365.com）

　　二、评价标准

　　食品安全是一个全球问题，各国及世界卫生组织、欧盟均有自己的食品安全标准，此次评价并不是单一借鉴中国或者某个国家或组织的食品安全标准，而是将国标和以欧标为主的国际标准加以统一，简单说，就是采用国标和欧标中的较严者作为评价标准（详见表2）。

　　例如，燕麦片中铅的限量标准，国标GB 2762规定为≤0.5mg/kg，欧标(EC)No 1881/2006中对铅在燕麦片中的限量规定为≤0.2mg/kg，此次燕麦片中铅的限量评估标准就采用了较严标准，即欧标中的≤0.2mg/kg。

　　表2：燕麦片产品评价标准

序号	检测项目	标准限量
		国家标准	欧盟标准	评价标准
1	总砷(以As计)	≤0.5mg/kg	未规定	≤0.5mg/kg
2	铅(Pb)	≤0.5 mg/kg	≤0.2mg/kg	≤0.2mg/kg
3	镉(Cd)	≤0.1 mg/kg	≤0.1 mg/kg	≤0.1 mg/kg
4	铬(Cr)	≤1.0mg/kg	未规定	≤1.0mg/kg
5	黄曲霉毒素B1	≤5μg/kg	≤2μg/kg	≤2μg/kg
6	赭曲霉毒素A	≤5μg/kg	≤3μg/kg	≤3μg/kg
7	苯并[a]芘	≤5μg/kg	≤2μg/kg	≤2μg/kg
8	大肠菌群	≤40MPN/100g	未规定	≤40MPN/100g
9	霉菌	≤50cfu/g	未规定	≤50cfu/g
10	酵母菌	未规定	未规定	<10cfu/g
11	菌落总数	≤10000cfu/g	未规定	≤10000cfu/g
12	沙门氏菌	n=5,c=0,m=0/25g	不得检出	n=5,c=0,m=0/25g
13	金黄色葡萄球菌	n=5,c=1,m=100 cfu/g,M=1000 CFU/g	不得检出	n=5,c=0,m=0/25g
14	食品添加剂：脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠	禁用	安赛蜜≤1200 mg/kg；糖精钠≤100 mg/kg；其余：禁用	不得检出
15	农药残留102项	参照GB 2763	参照(EC) No 396/2005	不得检出

　　备注：表中所有数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”（数据查询网址www.fangxin365.com）

　　三、评价项目

　　评价项目考虑燕麦从种植到加工为燕麦片的过程，从燕麦种植、收获、储运→筛选→清洗→煮麦→烤麦→切粒→蒸麦→干燥→灭菌→冷却→成品包装、储存、运输、上市流通，分析每个环节可能引入的危害因素，同时结合近几年发生的食品安全事件或报道，确认项目所需的食品安全分析检测指标，包括重金属、微生物、真菌毒素、农药残留、食品添加剂等共计121项。

　　四、评价结果分析

　　燕麦片共抽样检测4款产品，结果显示有2款产品符合评价标准，合格率为50%，合格产品是【西麦】即食燕麦片(1kg)、【桂格】桂格即食燕麦片（经典原味）(700克)。详细的检测结果请参见表3。

　　表3：符合评价标准的产品的检测结果

序号	检测项目	检测结果
		【西麦】即食燕麦片(1kg)/一个批次	【桂格】桂格即食燕麦片（经典原味）(700克)/四个批次
1	总砷(以As计)	ND	ND
2	铅(Pb)	ND	0.034mg/kg，0.035mg/kg
3	镉(Cd)	ND	0.011mg/kg，0.018mg/kg
4	铬(Cr)	ND	0.2mg/kg
5	黄曲霉毒素B1	ND	ND
6	赭曲霉毒素A	ND	ND
7	苯并[a]芘	ND	ND
8	大肠菌群	ND	ND
9	霉菌	ND	ND
10	酵母菌	ND	ND
11	菌落总数	15cfu/g	ND
12	沙门氏菌	ND	ND
13	金黄色葡萄球菌	ND	ND
14	食品添加剂：脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠	ND	ND
15	农药残留102项	ND	ND

　　备注：1.ND：表示未检出，代表检测值低于检出限（检出限是根据仪器条件以及实验方法确定）

　　2.数据来源：表中所有数据来源于中国首家放心食品甄选机构“放心365”，多批次检测若有检出，则表中列出检测值。

    总结：

　　两款合格产品在农药残留、真菌毒素、添加剂、非法添加等多项上均未检出。说明合格产品在种植、加工等过程中对农药的施用、加工工艺、储运、人员卫生等方面均控制良好。

　　合格产品桂格即食燕麦片（经典原味）(700克)，有两个批次在重金属项目上有检出，可能原因主要是受大环境影响。当然，检出值符合我们的评价标准，在正常食用范围内对人体健康不会有长远影响。

　　燕麦片产品评估的合格率为50%，有2款不合格产品，当然具体不合格原因，放心365公司并未发布。我知道大家更关心的是不合格产品，但放心365作为中国首家放心食品甄选机构，作为非政府的食品质量评估和信息发布平台，没有任何行政处罚权，而“扬善不惩恶”，是放心365呵护食品行业发展的最高原则，通过帮助消费者选择性消费，用推优的方式引领行业发展，并给行业随波逐流的生产者见贤思齐的机会。所以，在上一期面粉产品的评估中，我们试着从国家食品药品监督管理总局公布的政府抽样数据中管中窥豹，分析那些不合格的原因。这次，我们查询官方发布的数据，有据可查的国家共抽检61款燕麦片产品，检测重金属、农药残留、生物毒素、食品添加剂、微生物指标等67个指标，未发现不合格燕麦片产品，国家抽检燕麦片产品合格率为100%。

　　附：燕麦片产品中评价项目分析

　　1.重金属5项：铅、总砷、镉、铬

　　种植燕麦的土地、水源受到污染，种植过程中使用的农药化肥，或者使用的添加剂中，均可能含有过量的有毒有害的重金属，进而通过作物吸收蓄积作用或者加工过程，残留在成品中。

　　（1）铅摄入过量会导致生长缓慢、反应迟钝、对大脑造成永久的不可逆的损伤，铅会对神经系统、血液系统、心脑血管、骨骼系统造成损伤、损伤肝肾功能；

　　（2）砷摄入过量会导致胃肠道、肝脏、肾脏、心血管系统、神经系统、呼吸系统、血液系统、生殖系统病变，还可能导致癌变；

　　（3）镉超标摄入主要引起肾脏损害，极严重的晚期病人可出现骨骼病变；

　　（4）铬（主要是六价铬）毒性较大，超标会引起慢性中毒，导致肾脏肝脏的损伤，恶心、胃肠道刺激、胃溃疡、痉挛甚至死亡。

　　2.真菌毒素4项：黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A

　　燕麦收获加工后流通过程储存中可能由于仓储条件不佳，温湿度控制不当等原因，包装的隔绝性不好，导致发霉，从而产生霉菌毒素。

　　真菌及其毒素与人类癌症的发生有密切的关系。其中黄曲霉毒素B1是已知化学物中致癌性最强的一种，会引发癌症，也可能造成急性中毒，严重的导致死亡。

　　3.食品添加剂4项：脱氢乙酸、苯甲酸、山梨酸、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠

　　生产改善口感、防腐的需要，可能添加甜味剂、防腐剂。

　　4.农药残留19项

　　主要是原料在种植过程中农药的滥用，可能致使在成品里残留了过量的农药。

　　长期摄入农药残留较高的食品会导致人体慢性中毒，可能会诱发基因产生突变，致癌变、畸形的比例和可能性异常提高，对人体内的酶和生殖系统尤其是男性生殖系统构成严重影响。

　　5.苯并芘

　　为了改善产品性状或者防腐等目的而非法添加。是一种强致癌物。

　　6.微生物：霉菌、酵母菌、菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌

　　原料在生产过程中可能会污染微生物，流通过程中由于温度控制不当等原因也可能会导致微生物增殖。