醋是有趣的东西，有些朋友很喜欢，有些人却很怕，但当你了解了醋的作用后，就会明白，这反映了身体的本能需要。

　　醋有什么用？从传统中医学角度看，醋的性质属温，可以为身体带来短暂暖和的效果，驱动血液流动，打通淤塞。有时候，情绪不好，不妨呷口醋，或许会有意想不到的解郁效果。

　　醋在中、外传统中，都是很有用的家居食疗品。

　　有以下的情况发生时，都可为自己调一小杯醋来喝，有益身心。除特别注明外，分量为一茶匙苹果醋，加三分之一杯水，每日两至三次。

　　◎ 情绪不好，很忧郁，醋有暂时的解郁作用。

　　◎ 肥腻东西吃得多，肝脏负担大，肚子胀胀的感觉不适。

　　◎ 流鼻血、吐血，失血过多、贫血的头晕，也可以用醋。

　　◎ 食物中毒，可以每15分钟，喝四分之一茶匙醋。

　　◎ 醋有杀虫作用。内服可帮助驱除肠道内的寄生虫，配合清晨只吃一把生糙米做早餐，完全嚼碎，是传统的杜虫方法。

　　◎ 做色拉怕有虫，煮一公升清水，可以加一汤匙苹果醋，把所有叶菜、根菜、水果，统统浸十五分钟。

　　◎ 蜂针虫咬，产生红肿灼痛，可以重复把醋涂上皮肤，直至症状得到舒缓。

　　◎ 皮肤很痒，特别是沐浴后，肥皂或沐浴露令皮肤感到紧绷不适，可用稀释醋外涂皮肤上。唇泡疮(cold sore)非常恼人，在初发阶段，即用一两滴醋涂上患处，很快有功效。皮肤疾患的外用醋，似乎用糙米醋较好，但苹果醋也可以。

　　优质醋三大条件

　　一、来源是苹果、糙米、米酒、白酒、日式酸梅等。

　　二、天然酿造。

　　三、不经过滤(unfiltered)，不经蒸馏(undistilled)。

　　挑选方法

　　首先是看标签，然后是大力摇晃让醋起泡，泡沫停留久久不散者才是佳品。另外，最好的醋，可见一些像云霞状的沉淀物，是天然发酵的结果，分量多时，像一块白色海带放进了瓶内。超级市场常见的白醋，多用化学方法混合制成，或加入少许天然醋，但大都没什么营养，食用后只会消耗体内的矿物质，完全没有任何食疗效益。

　　什么体质适合吃醋？

　　喜吃肉食、蛋、脂肪的人，多吃点醋对身体有益。但脾胃气虚，消化不良，常有大便稀，腹泻，消瘦，肌肉无力或有损伤，以及风湿病患者，吃醋都要分外小心。

　　摘自《挑最自然的吃》 陕西师范大学出版社