说起红烧肉，没有人不喜欢那诱人的香味吧？色泽红亮泛着油光的五花肉，入口即化，香而不腻，记忆里最美味的美食非它莫属。关于这道菜的做法很多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主材，可是各地的风格都不太一样制作方法各有不同。今天就和大家介绍一道经典的红烧肉——笋干红烧肉，赶紧一起来看一下吧。

　　制作材料：

　　精品带皮五花肉1000g、笋干250g 、老姜1小块、冰糖30g、八角1个、桂皮1小块、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、水适量；

　　制作步骤：

　　1、笋干提前浸泡一夜，隔日清洗干净取出过老部分，撕成小块备用；

　　2、检查带皮五花肉皮上是否有毛，用猪毛夹将毛去除干净，洗净后将五花肉切成3CM宽的小块；

　　3、锅里放入少许油，放入姜片与八角爆香，倒入五花肉块撒入少许的盐翻炒；

　　3、待五花肉炒至略微带金黄色，表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用；(直到肉表面有点焦为止)

　　4、锅里放入少许油，放入冰糖，转小火搅拌直到冰糖溶化出现焦糖色；

　　5、倒入五花肉翻炒上色后倒入笋丝翻炒，淋入半勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀；

　　7、倒入料酒与适量的水，盖过肉少许为宜，大火煮滚，转最小火炖煮60-90分钟左右；(期间多注意观察，不要把水烧干了)

　　8、用筷子试试肉的软烂程，如达到自己要求转大火收汁，当肉汤收浓变粘稠时即可即可。