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西兰花烩双菇

2014年10月16日16:27  信息时报  微博 我有话说 收藏本文     

  西兰花烩双菇是一道烩菜,做法和用料皆简单,具有营养丰富、汁香味鲜、滑嫩爽口等特点。双菇中的白玉菇只有秋冬两季才有,菇体洁白清香,质地细腻,口感爽滑,由于其味清淡,煮汤食用会略显乏味,需经拌炒或烩制等烹调法,方可衬托其鲜味。

  烹制材料 (两人份)

  材料:西兰花(250克)、白玉菇(150克)、鲜香菇(100克)、红萝卜(半根)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/2杯)

  调料:油(3汤匙)、盐(1汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)

  步骤

  1 西兰花切成小朵,洗净沥干水;红萝卜去皮,洗净切花条。

  2 白玉菇洗净,切成段;香菇去蒂洗净,切成两半。

  3 烧开半锅水,加入1汤匙盐,放入西兰花焯30秒,捞起过冷河沥干水。

  4 放入白玉菇、鲜香菇和红萝卜焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

  5 烧热3汤匙油,炒香蒜末,注入1/2杯清鸡汤,加入1/4汤匙盐、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙白糖调味。

  6 放入双菇、红萝卜和西兰花搅匀,以中火煮至沸腾。

  7 淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出锅。

文章关键词: 西兰花蘑菇

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