韭菜炒虾仁
图片来源：华盖创意
韭菜被称为“春天第一菜”，除了韭菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，还是男人的保健品。韭菜可以和不同的菜式搭配，例如韭菜盒子、韭菜炒蚬肉、韭菜蛋花汤……营养又美味。有人说，韭菜虽然美味，但要炒得嫩却不容易。其实不然。好妈妈Yuki对于如何烹饪韭菜就很有一套，她说，炒韭菜时加入鸡蛋快炒，鸡蛋八成熟时韭菜也就可以上桌了。这样做出来的韭菜又鲜又嫩，一点也不会老。
烹制材料
材料：韭菜(1把)、鲜虾仁(20个)、鸡蛋(1个)、姜
调料：料酒、盐、鸡精
1 韭菜摘净去根部，控干水分，切成5厘米的段。姜切细丝。
2 鲜虾洗净、剥开虾壳，去掉虾线，用料酒、少量的盐，先腌10分钟。
3 取一鸡蛋打发成蛋液，倒入虾仁中混合均匀，烧热油锅后，倒入鸡蛋虾仁，兜匀后调入一点料酒。
4 放入韭菜一起大火快炒，其间加少量盐，鸡精。
5 看韭菜变软，快要出水，立即关火，装盘即可。
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