炎夏来临，桶装水需求量激增。但是，昨日(湖南)省工商局通报的检测结果却令人忧心。

　　昨日，省工商局还公布了对桶装水、茶叶等食品的抽检结果。在二季度中，省工商局在全省范围内，组织对茶叶、皮蛋和咸蛋、果冻、果蔬汁、花椒辣椒制品和火锅底料、桶装水、散装植物油、酸奶、粽子等9个品种287批次的食品及食品的相关产品进行抽样检验，合格245批次，合格率为85.3%。其中，桶装水的合格率最低。在二季度对长沙、株洲、湘潭、邵阳四市的30批次桶装水抽样检测中，只有12组样品合格，合格率仅为40%。不合格桶装水主要是菌落总数超标，少部分产品大肠菌群、霉菌、酵母、粪链球菌等卫生指数超标。

　　为什么纯净水不纯净？“脏水”何以流入我们的体内？我们怎样才能喝到放心桶装水？昨日，记者分别采访了业内人士、专家和部分市民。疾控专家提醒市民，桶装水最好烧开再喝，但不宜喝反复加热的水。

　　行业乱象

　　1、生产环境十分简陋

　　长沙市有80多家桶装水生产厂家，使用的水源基本是两种，大部分是自来水，少部分有实力的厂家使用井水。在这些水厂之外，还有一些家庭式的小作坊。“桶装水市场在国内规范化发展只是近十年的事情，目前桶装水市场仍然十分混乱。其中有隔行的企业建厂生产，也有很多小企业甚至是‘家庭作坊’充斥其中。”浏阳市水老官矿泉水有限公司总经理陈龙说。

　　“小厂的消毒、杀菌工艺不彻底，有的小厂只有灌装这一个环节由机械控制，其余环节都是人工参与。”陈龙说。桶装水入行门槛低、设备的落后让病菌有机可乘。

　　陈龙告诉记者，由于成本原因，这些厂家在生产时未能严格按照生产工艺规程操作，简化生产流程，忽略对生产环境、配套设备、消毒手段等细节的卫生安全把握。如此简陋的生产工艺，自然造就不合格产品的问世。

　　2、用回收桶劣质桶装水

　　和其他产品不同，桶装水的质量跟桶、盖和外包装的塑料膜息息相关。

　　陈龙告诉记者，目前国内市场上桶装水的桶子最好的材质是PC料，盖子最好的材质是PET全新料。PET全新料的原色是白色，有些小厂家为了节省成本，会使用掺杂了废料的盖子。这种掺杂了废料的盖子就不是本来的白色，而是五颜六色。

　　用好材料和回收桶的成本相差多大？陈龙说，以自己生产的桶装水为例，采用正规厂家生产的优质料的桶子，进价为35元/个，而回收桶每个在10元至20元之间。盖子使用全新的PET材料，进价为0.41元/个，而掺用了废弃料做的盖子，进价在每个0.1元至0.2元之间。

　　一些无良生产商在利益的驱使下，会选择低劣甚至是工业塑料生产的桶子装水。

　　3、质量检测形同虚设

　　出厂前对产品进行检测，是堵住不合格产品的重要环节。然而，在一些生产桶装水的小厂家，检测室“是聋子的耳朵，瞎子的眼睛”，形同虚设，一些厂家特别是那些小作坊，甚至根本就没有设立检测室，任由不合格桶装水流入市场。

　　陈龙告诉记者，他的厂里有3人专门负责检测室工作，负责对每个批次的桶装水进行质检。

　　专家提醒

　　开封后7天喝完

　　据了解，桶装水主要有纯净水、山泉水、矿泉水三种。一般来说，这些桶装水在未开封的情况下，保质期是30天，而开封后的最佳饮用期是7-10天。

　　那么，一般市民家庭消费完一桶水的周期有多长呢？

　　“我们家里4个人，一桶水冬天的话三个星期差不多会喝完，夏天也要10余天，7天根本喝不完。”市民傅先生说。昨日，记者随机采访了数十位市民，发现这种现象并不少见。工作日大家在家时间比较少，喝的水也少，所以桶装水就“闲置了”。而且，水是否变质很难用肉眼看出来，这让一些消费者忽视了水的保质期。而水里的细菌是以几何形式繁殖分裂的，速度特别快。所以，市民在购买桶装水之后，应尽快喝完。

　　定期清洗饮水机

　　很多市民在接受记者采访时，都表示知道要定期清洗饮水机，但是几乎都没有主动对饮水机进行清洗、消毒的意识，一两年未清洗饮水机是常有的事。市民文小姐说：“我们都没有清洗饮水机的习惯，从来没想过要清洗。”而对于清洗，目前桶装水生产厂家很少愿意承担清洗消毒的成本，因此上门售后服务的也不多。

　　业内人士告诉记者，饮水机最好1-2个月清洗一次，并且要用专业的洗涤剂。

　　桶装水也要烧开喝

　　在省工商局二季度的桶装水抽检中，检测人员对样品的PH值、重金属、菌落总数、致病菌进行了检测，菌落总数超标是最主要的问题。省疾控中心的专家介绍，菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量的一个指标，菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。饮用水中正常菌落数应在100以下。

　　这位专家表示，PH值和重金属含量在水中不会有太大变化，除非是桶子和饮水机的材质特别差，分解了重金属等到水中，才会引起桶装水的重金属含量变化。桶装水存在的最大问题就是病菌这一块，原因很多，如源水水质不好、饮水桶没洗干净、饮水机不卫生等。而人摄入这些病菌，很容易引起肠胃炎、肠道传染病等肠道疾病。

　　专家提醒消费者，桶装水应避免日头暴晒，最好是喝烧开了的桶装水。不过，饮水机不宜长时间处于加热状态，沸腾很久反复加热的水会生成亚硝胺，而亚硝胺是三大致癌物质之一。

　　教你一招

　　如何选购桶装水

　　一看桶底。正规桶的桶底均有生产厂名和标志、材料品号、生产日期等。尤其要注意两个QS标志：一是桶装水的标签必须要贴上QS标志；二是其所用的水桶上面，也要有水桶生产企业的QS标志，两者缺一不可。

　　二看桶的颜色。发暗、发黑、发紫的肯定是“黑心桶”，颜色过蓝也有问题。水桶颜色过深，说明废料加得多，也会掩盖水质缺陷。食品级PC材料应该是透明无色的。透明或淡蓝色的桶比较安全。

　　三看封口。劣质桶装水封口处的热缩膜一般较薄，多用电吹风吹烘而成，褶皱不平。正规桶装水封口的膜较厚，色泽光感强，紧且平整。

　　四看桶内水的颜色。合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味、无杂质，没有肉眼可见物。

　　相关链接

　　茶叶皮蛋咸蛋全合格 植物油合格率超九成

　　本报讯(实习生 吴茜 记者 谭琳静 通讯员 许英)省工商局对长沙、常德、张家界三市35组花椒、辣椒制品和火锅底料抽检显示，超30%不合格，存在违法添加罗丹明B和二氧化硫残留量超标两个问题。罗丹明B是一种具有致癌性的人工合成材料，是不得添加于食品中的化学物质；二氧化硫具有漂白和防腐作用，如果长期食用二氧化硫超标的食品，肝脏、肾脏、胃等都将受到损害。

　　其他食品的抽检结果分别为：

　　茶叶、皮蛋、咸蛋的抽检合格率均为100%；

　　果冻抽检合格率为76.7%，不合格产品的主要问题是可溶性固形物不达标；

　　果蔬汁抽检合格率为96.7%，不合格产品主要是存在菌落总数超标的问题；

　　散装植物油合格率为93.1%，有两个样品不合格，一个是苯并芘超标，一个是脂肪酸组成不合格；

　　酸奶抽检合格率为96.7%，仅一个样品不合格，存在酵母和霉菌严重超标。(记者 谭琳静 实习生 吴茜)