如何识别染色花椒？

　　一看口皮 二用餐巾纸搓 三是清水泡

　　一看：花椒口皮如果是红色(红花椒)或青色(青花椒)，一般都染过色。因为不论是什么花椒，只要没染过色，口皮都是白色。同时，看花椒色泽，一般情况下，花椒光泽度不高，绝大部分表面有开口，果实粒大且均匀。但染色花椒色泽鲜红或青色，呈油浸、亮澄澄的状态，颗粒小。

　　二搓：常用的方法是将花椒放在餐巾纸上揉搓，如果是染色花椒，就会掉色印在餐巾纸上。

　　三泡：将花椒取一小把置于清水中浸泡，水质成明显的红色或绿色等，是染色花椒的可能性大。