受访专家/广州军区广州总医院营养科主任 邱小文

　　巧克力除了好吃，还有益健康，然而，并非所有巧克力都为健康加分。广州军区广州总医院营养科邱小文主任表示，由于巧克力在生产中加入的成分不同，也造就了它丰富多变的味道。就目前市面上的巧克力，依成分大致可分为黑巧克力或是纯巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、果仁巧克力等。

　　黑巧克力是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。其牛奶成分少，含糖也较低，可可含量较高(从50%～90%不等)，因此黑巧克力含有大量的抗氧化物，对心血管有一定保护作用，并且可以预防衰老。

　　更为奇妙的是每日吃可可含量70%以上的黑巧克力30克以内，不仅不用担心会发胖，还能在一定程度上达到控制体重的效果。这是为什么呢？邱小文介绍，其实纯正的可可豆制成的巧克力，本身热量并没有那么高，巧克力之所以被认为会增重的原因，就在于加工制作时添加了大量的糖分、牛奶和果仁等；而可可豆中所含的咖啡因具有抑制食欲的作用，并能促进人体新陈代谢，适量进食巧克力可以产生饱腹感，有效控制食欲；另外，黑巧克力中的食物纤维具有促进肠道蠕动，帮助胃肠消化的功能。瑞士是巧克力消耗量最多的国家，每人每年要吃掉10千克巧克力，而肥胖率却是世界最低的。

　　其他如牛奶巧克力、果仁巧克力、白巧克力等添加了糖、牛奶、果仁等其他成分，可可含量都偏低，含糖量则高达50%以上。这样的巧克力虽然甜美可口，却很难谈得上健康功效。需要注意的是，目前市场上出售的巧克力，很多几乎不含可可成分，而是“代可可脂”巧克力，代可可脂是一种反式脂肪酸，不仅没有营养价值，而且对人体健康有潜在危害。

　　然而，普通巧克力也并非一无是处。它是一种高能食物，因此适合在长途旅行、登山、野游时作为储备食物携带，可提供一定数量的B族维生素和钾、钙、镁、铁等矿物质。添加牛奶会提高巧克力的营养价值，使蛋白质、钙和B族维生素的含量增加；添加果仁会增加不饱和脂肪酸、B族维生素和矿物质的含量。

　　尽管巧克力具有以上种种好处，但毕竟属于高热量、高脂肪、高糖分的食品，所以，应科学合理适量地食用，某些特殊人群更是不宜食用。如3岁以下儿童、易出现胃灼热的人、易头痛的人、便秘者和糖尿病患者、痛风患者、胆结石患者、罹患严重心血管疾病者都应不吃或少吃巧克力。(文/羊城晚报记者 谢哲 通讯员 金迪 银春林？谢哲 摄)

　　来源： 羊城晚报