轻食不一定少盐低卡！消保委测评结果出炉

受访专家：科信食品与健康信息交流中心副主任 阮光锋

环球时报健康客户端记者 虞晔

轻食是近年来兴起的一种新型饮食方式，以少油少盐少糖、低脂低卡高纤维为特点，食物种类丰富且能降低食用者的身心负担。那么，轻食真的都是“低卡少盐”吗？近期，上海市消保委针对60款轻食样品的热量及营养进行了评测，发现并非所有样品都符合“低卡少盐”标准，甚至有产品的能量高达宣称值的5.61倍。

测评显示，10款样品的能量值超过了男性午餐需要量（820千卡），53款样品的钠含量超过午餐适宜摄入量（600毫克）。同时，60款样品中有28款标注了能量值，但其中24款实测能量值超过标称值，分别达到其标称值的1.14~5.61倍。比如一款“减脂鸡胸肉藜麦沙拉”，实测能量1544千卡，是宣称值（275千卡）的5.61倍，已经超过了一份普通的炸猪排蛋包饭。此外，轻食中带的酱料包虽不起眼，但其中的钠含量普遍偏高，吃的时候如果添加过量，也会有损健康。

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋告诉“环球时报健康客户端”记者，追求身体健康是受访者选择“轻食”的主要原因，但是由于轻食领域缺乏统一的行业共识，各品牌依据自身特色对轻食进行了多元化诠释，市面上一些轻食产品确实存在“高热量、高脂肪”的现象。一些高脂肪高热量的食物可能被店家塞进轻食套餐中，比如油炸薯条、油炸春卷和起酥面包等。记者在某外卖APP上查询，确实不少商家提供的所谓“轻食碗”里都含有炸鸡排、火腿、面包等食物。还有轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高，沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%，蛋黄酱最高可达80%。

还一些人对轻食存在误区，认为轻食就是素食沙拉。阮光锋表示，这其实是大家一厢情愿的想法。目前市售轻食产品并无统一标准，产品所用的食材丰富、搭配多样。除了素食外，轻食的食材还包括高蛋白、低脂肪的肉、蛋奶、海鲜和水产品。不同人群在选择轻食产品时也可以有多样选择，比如追求饱腹感的人可选择含谷物或薯类的轻食产品，如藜麦饭、杂粮饭、荞麦面、谷物碗；有增肌诉求的健身人群更适合含肉类蛋白、低脂肪的轻食产品。“有些人为了减肥长期食用素食类沙拉，这种沙拉营养单一，容易造成营养不均衡。”

阮光锋建议大众在选购轻食时应该注意以下几点：1.注重食材的多样性，确保餐品中包含蔬菜、谷物与薯类、高质量的肉类、水果、大豆制品及坚果、牛奶及乳制品这六大类食物，以维持营养的均衡。2.在选购过程中，仔细阅读产品信息，留意其营养成分、热量含量以及是否含有过敏原。3.调味酱料的使用应适度，并倾向于选择低盐调味品，例如橄榄油和柠檬汁。4.应优先选择正规餐厅制作的轻食产品。因为轻食产品大多是凉的，容易被微生物污染，一些操作不卫生的小店可能存在较大的食品安全风险，老年人、小孩等抵抗力差的人吃了不卫生的轻食更容易发生胃肠道不适等问题。▲

责编：徐梦莲

主编：张彤