腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
腐乳营养超高
腐乳和豆豉以及其它豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。别看外观不大起眼，若论起营养成分来，这些东西还真不简单。 详细
腐乳:"东方奶酪"
腐乳作为植物性的发酵蛋白食品，被称作“东方奶酪”。但营养价值却比奶酪要好。 详细
各种腐乳大PK
根据制作方法和配料不同，腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料，呈本色。红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的。 详细
自制美味腐乳
健康的腐乳可以自己做出来，材料很简单：新鲜豆腐一块、可以密封的容器、十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。 详细
腐乳的N种吃法
虽然好吃又营养，可人们吃腐乳的方法却总是很单调，除了佐粥下饭，也就是抹抹馒头片。其实腐乳的吃法还有好多种： 详细
有些人不宜吃
腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡者宜少吃。 详细
