健康品鉴红酒N个常识

红酒已成为公认的理想饮品，常常听说适当饮用红酒具有美容、减肥、杀菌等功效。这篇文章将会分析红酒中的营养成分，为大家盘点红酒的保健功效。葡萄酒中的白藜芦醇是一种天然的抗氧化剂，可以延缓衰老，降低血液的粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，预防癌症的发生及发展，还具有抗动脉粥样硬化的作用，对冠心病、缺血性心脏病、高血脂有防治作用，并且对治疗乳腺癌等疾病有所帮助。

葡萄酒背标底部的“Contains Sulfites”（含亚硫酸盐或二氧化硫）往往引起很多人的疑惑与忧虑。常识告诉我们：二氧化硫溶于水中就会形成亚硫酸，是酸雨的组成部分。那么葡萄酒中为什么有这么“危险”的物质，它会为我们的身体带来何种影响呢？下面就让我们来揭开烟硫酸盐的层层迷思。

自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，这两种对身体都有毒。甲醇和杂醇油的产生主要来源于原料。一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下，分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高。同时，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。目前，家庭酿制葡萄酒过程还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以在家自行酿制很容易产生这类有害物质。

葡萄酒为什么要醒酒？醒酒是为了去除葡萄酒中的沉淀物，让葡萄酒与空气中氧气充分的接触，使葡萄酒达到最完美的状态。醒酒有助于我们品尝到最佳状态的葡萄酒。此外，不同的葡萄酒的饮用温度也是不一样的，每款葡萄酒只有在适宜的温度下饮用，才能更好的诠释它。让我们一起揭秘不同葡萄酒的最佳饮用温度。

红酒主要是由葡萄酿制而成，葡萄皮中含有花青素，而花青素有遇酸变红，遇碱变蓝的特性，所以我们在家可以向红酒中加入一些小苏打，优质的红酒会变成蓝色，而由人工添加色素而制成的劣质红酒则不会变色。我们还可以通过看标识区分是否是原汁葡萄酒、看外观是否澄亮透明有光泽、闻是否有葡萄的果香味、品口感是否舒畅愉悦、柔和来判断红酒的真伪。