导语：玉米笋是菜用玉米——甜玉米的幼雌穗，食用部分为幼雌穗的穗柄、穗轴和生长锥，口感清甜，味道鲜美。

　　玉米笋的起源与甜玉米相同，在美国生产较多。中国近几年才有少量种植，分布在少数大城市附近。

　　【营养成分】

　　玉米笋的食用部位为籽粒尚未隆起的幼嫩果穗，其营养丰富，每千克鲜玉米笋中含蛋白质29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、维生素B1 0.5毫克、维生素B2 0.8毫克、维生素C 110毫克、铁6.2毫克、磷500毫克、钙374毫克，还含有多种人体必须的氨基酸。

　　【药用功效】

　　可以促进肠胃蠕动，消除浮肿，具有减脂、降血压、强身、健脑的功效。

　　【食用方法】

　　玉米笋炒食脆甜可口，还可加工成罐头。

                       摘自：张迅捷 《食物密码》 中国纺织出版社