早晚温差变化大，细菌病毒容易乘虚而入、感冒、流感可能侵袭人们。专家提醒您，补充维生素矿物质，不失为一种提高机体免疫力，预防感冒，流感的好方法。

　　维生素与免疫

　　维生素A：能提高机体抗感染能力。

　　国内专家报道，血清维生素A水平低与儿童好发肺炎等疾病有关，补充维生素A可预防和辅助治疗呼吸道感染性疾病。国外12项研究表明：维生素A能预防儿童不同种类的病毒感染，例如麻疹，呼吸道合胞病毒感染等。富含维生素A的食物：肝、心等内脏、胡箩卜、红心红薯、油菜等。

　　维生素E：维生素E缺乏可使免疫功能受损。一项88位年龄超过65岁的志愿者双盲试验表明：补充维生素E能显著增强免疫反应。富含维生素E的食物：豆类、蛋类、水产类食品。

　　维生素B6：维生素B6缺乏损害免疫器官和免疫功能。有专家报道，无维生素B6饮食21天的健康老年人，他们的免疫淋巴细胞数和免疫反应均明显下降，有人研究发现：老年人补充维生素B6，可以刺激免疫功能增强。富含维生素B6的食物，白色肉类(如鱼肉)、肝脏、豆类蛋黄、水果和蔬菜等。

　　维生素C：维生素C对免疫器官生成淋巴细胞有显著影响。许多研究表明每日补充维生素C能显著减少感冒症状，缩短感冒病程，且对儿童的有效性大于成人。有两项研究发现，维生素C能减少寒冷环境中的运动量人群的感冒次数。富含维生素C的食物：新鲜的蔬菜和水果。

　　微量元素与免疫

　　铁：缺铁时免疫细胞分化成熟及整个免疫应荅过程受损。大量研究结果表明：铁缺乏能损害免疫功能，使人体抗感染能力降低。补充铁后，免疫功能会得到恢复。富含铁的食物：动物血、肝、大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉等。

　　锌：锌缺乏会引起免疫系统的组织器官萎缩，降低免疫功能。大多数研究发现锌糖(葡萄糖酸锌)能显著改善感冒症状(咳嗽、咽痛、流涕和头痛)。有人认为：锌还可以作为杀病毒剂。有一项为期2年的研究中，补充锌和硒的护工比补安慰剂的感冒次数明显减少。印度的一项为期6个月的研究中，609名学龄前儿童补充锌后，呼吸道感染发生率减少45%。富含锌的食物：贝壳类、海产品、红色肉类、动物内脏、干果类、谷类胚芽和麦麸等。

　　铜：铜缺乏影响网状内皮系统对感染的免疫应答，吞噬细胞的抗菌活性减弱，机体对许多病原微生物易感性增强。富含铜的食物：牡蛎、贝类、坚果类、动物肝脏、豆类等。

　　硒：硒具有明显的免疫增强作用。硒能维持或提高血中免疫球蛋白水平。专家认为：维持细胞内硒的一定水平对保护机体健康，增强其抗病能力均具有重要意义。富含硒的食物。动物内脏和海产品等。

　　总之，上述的一些维生素矿物质均有助于提高机体免疫力，提高人体的抗细菌和病毒的能力。目前，人们已从原来的“有病被动治疗”，转变为“无病主动预防” 。多食富含维生素矿物质的膳食，可以预防某些疾病。美国医学会杂志(JAMA) 推荐： “每个成人每日补充一粒多种维生素制剂，预防某些疾病” 。如不习惯这类膳食，不能摄入丰富的维生素矿物质，那么服用多种维生素矿物质补充剂，也将成为我们中国人强身保健的好方法。

　　中国食品营养理事会理事 周建烈 医学博士