把蔬果、马铃薯等榨汁喝的做法被“大师”们吹嘘成能治几十种不同的疾病

　　“汁疗”造成可溶性纤维丢失，时间长了影响大便排出，还令牙齿牙龈退化

　　近年来“汁疗”保健蔚然成风，被吹捧为“革命性的保健方式”，还带动了榨汁机的销量。据说，每天用胡萝卜、马铃薯、生菜等新鲜而未煮熟的蔬果榨汁喝就可治疗多种疾病，从癌症到焦虑症再到非典型肺炎一把抓。医学专家指出，临床上把食物打成汁可解决消化道溃疡等重症病人的进食问题，但所谓“汁疗”并没有“排毒”、“提升免疫力”等神奇功效，反而有可溶纤维摄入不足、牙齿牙龈退化、食物中毒等弊端。   

　　文/记者伍君仪 通讯员胡颖仪 图/记者乔军伟 

　　医学指导/广州市红十字会医院消化内科主任医师杨绮红

　　“汁疗”面面观

　　“包治百病”疗法“神奇”

　　美国“汁疗大师”杰·考逖克在《果汁使你健康》一书中提出，运用新鲜蔬果汁的自然力量可治愈疾病，让你健康、年轻、苗条，还可以让感冒少了，蛀牙少了，皮肤光滑了，头发有光泽了。他自称曾每天喝13杯胡萝卜和苹果汁治好了癌症，认为“汁疗”可增强人体免疫系统，从而遏制或逆转一些症状。在书中他列出了治疗贫血、焦虑症、关节炎、胆结石、阳痿、心脏病等多种疾病的汁疗配方，例如：胡萝卜、黄瓜、甜菜汁可以给全身排毒；胡萝卜、洋白菜、菠菜汁可以让白发变黑；胡萝卜、苹果、生菜、青豆、球芽甘蓝汁可以让胰腺恢复年轻。

　　考逖克认为，没有煮过的食物比煮熟或者经过加工的食物更好，因为前者是“活的”，含有“活性酶”，有助于食物在消化道的分解，还节省了身体内宝贵的消化酶，使得“生命能量”从消化的方面转移到修复青春上。

　　印度养生书籍《果蔬汁疗法》已被翻译成中文版引进国内，书中提出喝蔬果汁可以治疗阿尔茨海默病、念珠菌病、雷诺氏病等56种疾病。

　　网上还流传一种“马铃薯生汁疗法”，把新鲜的马铃薯、胡萝卜、苹果榨汁喝，据说可以防治癌症、心脏病、高血压甚至非典型肺炎，还能排除体内毒素，起到美容、养颜、润肤、减肥等一大堆作用。

　　“汁疗”优势

　　减轻胃肠负担，补充全面营养

　　广州市红十字会医院消化内科主任医师杨绮红认为，所谓“汁疗”类似临床上的无渣饮食，把蔬果榨汁后尽量去除粗纤维成分，剩下的流质容易被人体消化吸收，适合消化性溃疡、胆道和胰腺疾病等重病患者——他们直接喝汁就可减轻胃肠的负担，消化液分泌就容易消化吸收。有的患者无法用口摄食，但胃肠道功能还是正常的，就可以从鼻胃管把搅成汁的食物打进去，或者通过“经皮内镜造瘘术”在肚皮上开口直接把食物汁打进胃里。杨绮红指出，这时食物要充分打烂混合，否则容易堵塞管道。

　　对于健康人群，混合几种蔬果榨汁可增加口感，一次摄入几种食材的营养成分，杨绮红认为从营养学的角度看有一定的道理，不容易因为缺乏某种营养素而致病，例如可以摄入一些B族维生素及维生素C。而且，生汁可减少维生素C等营养成分的破坏。她建议选用干净卫生、低农药残留的蔬果，最好即榨即喝，榨汁机等用具在用后要洗干净，以免孳生细菌。

　　“汁疗”劣势

　　损失不可溶纤维造成便秘

　　“汁疗”用到的榨汁机先把蔬果切碎，然后通过离心旋转把汁液从包含纤维的黏浆中分离出来。全美反卫生欺诈委员会联合创始人史蒂芬·巴雷特博士指出，蔬果中的纤维是平衡饮食的重要组成部分，没有理由把它们去掉。

　　杨绮红认为，蔬果含有的大量不可溶纤维进入人体消化道后虽然难以吸收，但可以包裹毒素、废物而变成大便，也是人体需要的营养成分。“汁疗”去掉了这些成分，长期可影响大便排出。不可溶纤维的丢失还造成牙齿和牙龈缺乏锻炼，久而久之就会造成退化。喝生汁不利于人体吸收一些脂溶性维生素，例如维生素E和D。

　　据资料显示，生的(特别是发了芽的)马铃薯含有龙葵素。这是一种影响人体中枢神经的毒素，有的人服用马铃薯生汁的15~30分钟之后就出现恶心、欲呕、手指和嘴唇麻痹等一系列症状。杨绮红提醒，生吃马铃薯这类富含淀粉的食品还可能造成胃肠胀气。

　　“汁疗”疗效

　　不能包治百病 夸大功效是不负责任

　　巴雷特认为，榨汁喝无可厚非，但要说“用喝汁取代食物或者有效的治疗”则是不负责任的。没有煮过的食品可以是平衡饮食的一个组成部分，但它们不能给身体“排毒”、“活化能量”或者减轻任何疾病。蔬果汁能够增强免疫系统和体质的说法也是不正确的，植物含有的酶只能调节植物的新陈代谢，吃进人体之后会被消化分解掉，不会发挥人体自身的酶的功能。

　　杨绮红也不认为“汁疗”能医百病，其调节免疫的功能也有夸大成分，“不是随便搭配蔬果就能产生什么治疗功效，要检查每一种食材的营养成分后才能得出结论。”有人研究发现，马铃薯生汁对癌细胞没有抑制作用，对癌症患者的身体指标也无改善作用。