文/广东省中医院副院长、呼吸内科主任 张忠德   广东省中医院资深药师、广东省中医学会药膳委员会会员 佘自强 

　　感冒为四季常见病、多发病，一般情况下，只要患者适当休息，并注意不再受风着凉，经过一周左右，大多数患者可自行缓解症状或不用药而自愈。但流行性感冒患者如因治疗或休息不当，则可出现并发症，最常见的并发症是肺炎。

　　中医认为，感冒可分为风热感冒、风寒感冒、暑湿感冒及气虚感冒、阴虚感冒，需要辨证论治及采用不同的药膳。 

　　①风寒感冒 

　　症状：恶寒重、发热轻、无汗、头痛、肢体酸痛、鼻塞或打喷嚏、时流清涕、咽痒、咳嗽、咳痰稀薄色白，口不渴或喜热饮，舌苔薄白而润。 

　　姜葱豆豉豆腐汤 

　　食材：淡豆豉15克、葱5条、生姜4片、豆腐1块 

　　药材：黄芪18克、白术15克、西洋参12克 

　　烹制：各物分别洗净。药材包好；葱切段；豆腐煎至微黄，一起下瓦煲，加水1500毫升(6碗量)，滚沸后改中火滚30分钟，下葱白，捞出药包，下盐便可。宜趁热饮，为3-4人用。 

　　功效：散寒、清热解毒 

　　淡豆豉、葱白都有解表发汗的作用，生姜则能散寒、温胃、解毒，再加上可清热、生津、解毒的豆腐，在感冒初起时，这汤有助纾解喉咙痒、打喷嚏、流鼻水等不适，可以很快驱寒发汗而得到缓解和痊愈。

　　②风热感冒 

　　症状：发热、微恶风寒、汗泄不畅、头胀痛、鼻塞、流黄涕、咳嗽、痰黏或黄、咽燥或咽喉红肿疼痛，口干欲饮，舌苔薄白微黄。 

　　白萝卜煲芦根汤

　　食材：白萝卜200克、葱白20克、青橄榄6个 

　　药材：芦根50克 

　　烹制：将各物洗净，葱白切段，萝卜削皮切小块，橄榄砸碎。一起放入砂锅中，加水1000毫升(4碗量)煮至400毫升(1碗半)，分两次温服。 

　　功效：辛凉解表 

　　中药芦根性寒味甘，具清热、生津、除烦、止呕的功效，中医常用它防治流行性感冒；萝卜能理气化痰、宣肺透邪；青橄榄性平味甘，可生津除痰而利咽喉。三者与葱白合用具有疏风清热、利咽止咳之功效，用于风热感冒十分有效。此汤亦可用于防治流行性感冒。 

　　③暑湿感冒 

　　症状：身热、微恶风、汗少、肢体酸重或疼痛、头昏重胀痛、咳嗽咯痰、鼻流浊涕、心烦口渴、胸闷脘痞、泛恶、腹胀、大便或溏、小便短赤，舌苔薄黄而腻。 

　　马齿苋蒜头滚皮蛋汤 

　　食材：马齿苋500克、蒜头2个、皮蛋2个、生姜4片 

　　烹制：马齿苋洗净；蒜头去衣、拍裂；皮蛋去壳、切片块状。起油镬爆炒蒜头，加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后下马齿苋和皮蛋，滚至刚熟，调入适量食盐和麻油便可。为3~4人量。 

　　功效：清暑祛湿解表、解毒杀菌 

　　马齿苋是广东民间常用的野菜，有清热利湿、止痢消炎、解毒疗疮的作用，现代药理认为它能抑菌，有“天然抗生素”之称；大蒜有化积食和杀菌散寒的功效。此汤能清热利湿、解毒杀菌，既是夏日靓汤又能防流感、祛病毒、除湿气。 

　　④阴虚感冒

　　症状：身热、微恶风寒、少汗、头昏心烦、口干、干咳少痰，舌红少苔。 

　　西洋参麦冬鲜鸡汤

　　食材：鲜鸡肉100克 

　　药材：西洋参10克，麦冬15克 

　　烹制：西洋参、麦冬稍浸泡，鲜鸡肉洗净切块。一起放进炖盅内，加入冷开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖2个半小时，进饮时调入适量食盐。此量可供1人用。

　　功效：养肺阴、补元气

　　西洋参麦冬均为性凉、味甘、苦的补阴类药物，西洋参能益肺阴，清虚火、养胃生津；麦冬能清心润肺，养胃生津。用以煲鲜鸡，有养肺阴、补元气的功效，适宜于热病伤津、虚劳烦热、咽干口燥者在感冒痊愈后饮用，可提高机体免疫力。

　　⑤ 时行感冒

　　苦地胆猪瘦肉汤

　　食材：猪瘦肉400克，生姜3片 

　　药材：苦地胆40克 

　　烹制：苦地胆浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，整块不用切。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐和生油便可，此量可供3-4人用。猪瘦肉可捞起切片状，拌入酱油佐餐用。

　　功效：预防流感、清热解毒 

　　苦地胆性寒味甘、苦，能清热解毒、利水消肿，可用于感冒、鼻炎、肠胃炎、咽炎等。它配伍补肌滋燥的猪瘦肉，能去其寒凉之性，留清热之功。 

　　(来源：《从肺开始养生》) 

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