土豆是我们膳食中经常可以看到并吃到的食物，可以说是非常的熟悉了，但是还是有很多人对于它的保健养生不了解，下面请专家为我们详解。

　　土豆中含有丰富的b族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量；其中的黏体蛋 白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，且无任何副作用。有学者指出，每日吃1个土豆，即可使中风的机会下降40%。

　　首先，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，它也比米面更全面。近些年来，意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家，先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅，以满足健美减肥人士的日常需求。

　　养胃

　　中医认为土豆能和胃调中、健脾益气，对治疗胃溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益，兼有解毒、消炎的作用。

　　常吃土豆为什么对中风有显著的预防

　　这要先从中风的诱发因素说起。寒冷会使人体血流缓慢，血管处于收缩状态，这对于原有血黏度增高、动脉粥样硬化等中风危险因素的人来说，无疑是雪上加霜。冬季里，室内外以及寒流来临前后的温度变化很大，会使血管的收缩舒张功能及血液流变状态发生急剧的改变，一旦机体循环系统的调节功能紊乱，就难以适应环境温度变化，从而诱发中风。 这种情况在老人尤为常见。

　　大量的研究表明，土豆既能快速有效地为身体提供能量，又能消除脂肪在体内蓄积，不失为冬季的上佳食品。然而很多人对土豆认识有误，以为土豆中含淀粉较多，没多少营养，吃多了还容易发胖。其实，土豆是一种低热量、低脂肪的食品，其热量仅为同量大米或面粉的20%左右，所含脂肪是大米或面粉的7%左右。土豆还含有人体所必需的矿物质，尤以钾、磷、钙、铁含量丰富。

　　土豆富含钾，据测定，每100克土豆中含钾342毫克。钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，它维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，调节心脑血管的正常舒缩功能，具有抗动脉硬化、预防心脑血管疾病的功效。身体缺钾的人，往往容易精神紧张，而精神过度紧张则易导致脑血管破裂，发生中风。因此，不少医学专家认为，每日吃一个土豆，能大大减少中风的危险。土豆中还含有降血压的成分，能阻断血管紧张素I转化为紧张素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的水平下降，使周围血管舒张，血压下降。据印度医学专家研究，一个人只要坚持每星期平均吃5~6个土豆，患中风的危险会下降40%。土豆中的粗纤维可以起到润肠通便的作用。调查表明，中老年人是中风的易发群体，而便秘又是老年人最常见的问题。便秘者用力憋气解便时，会使血压突然升高，这也是引发中风的一个重要诱因。可见，常吃土豆对于解除便秘，防止中风也有着不可忽视的积极意义。