美国最新一项研究显示，多吃红肉的结肠癌病患死亡风险较高。这些病患很可能在发现患癌后的8年内病逝。

　　据新加坡《联合早报》7月3日报道，该研究报告执笔人、亚特兰大美国癌症医学会的麦卡洛指出，研究结果凸显限制红肉和加工肉品摄取量的重要性。她表示，这并不意味着人们必须吃素，不能吃红肉，而是要少吃。麦卡洛和她的研究小组，分析了18万4000名美国人的资料，这些人在1992年和1993年间都没有患癌。

　　研究员收集这些受试者的饮食资料，并一直追踪到2009年6月30日。资料显示，有2315人在这段期间被诊断为结肠或直肠癌病患，而其中580人从一开始就爱吃红肉，他们一个星期大约吃10份红肉或加工肉品，当中占大约43%在追踪期间病逝。另外每星期吃大约两份红肉的576人，死亡比例大约是37%。

　　总体来看，到2010年12月31日为止，有966人在这期间死亡。

　　研究员也发现，受试者被诊断为癌病患之前，摄取的红肉和加工肉品的份量比较多，相较于患癌前和患癌后少吃红肉的受试者，多吃红肉的病患在诊断出患癌后的死亡率也相对较高。

　　此前一些研究发现，吃肉会增加患癌风险。不过，这项最新研究无法证明吃牛肉等红肉，以及热狗、香肠等加工肉品将导致结肠癌。