酵素的三大来源

　　酵素可分为三大来源：从动物、植物或微生物中直接提取或发酵提取。

　　1.动物：从动物中提取蛋白酵素，如猪胃Pepsin、胃蛋白酵素Trypain等；只能在狭窄的pH值范围内才能保持活力，容易被胃酸破坏。

　　2.植物：取自物类天然蔬菜蔬果发酵，如木瓜、菠萝、凤梨、奇异果等各类蔬菜水果。

　　3. 微生物：像是细菌类的蛋白酵素，主要是枯草杆菌产生，在大范围的pH值内(3.0-9.0)亦可展现活性。

　　如何挑选优质的酵素食品

　　市面上的酵素食品琳琅满目，质量良莠不齐，要选择优质、正真的酵素，才能够真为健康加分，获取菌体丰富的营养。

　　Tips1：原料的组成：可选择蔬菜水果、种类多的酵素产品(木瓜、凤梨、谷胱甘肽过氧化物酶等)，塬料越多，所含营养成分就越多、越广，营养价值也越高。

　　Tips2：菌种：植入菌种多的产品，所得酵素中的营养素转化也能更加完全，酵素食品机能性愈强，则更有益于人体。

　　Tips3：选择有信誉、标示完整的品牌，这样对产品的质量、安全才有保障。

　　如何科学服用酵素

　　口服酵素产品(片剂、粉制、胶囊及液体酵素等)，要先了解酵素的性质，若胡乱吃，可能会完全失效，因为酵素是一种蛋白质，所以有怕热(需45°C以下)、怕强酸及强碱、怕光的特性。粉状酵素或浓缩液体酵素，若需加水冲泡或稀释时，建议水温不宜过高，以常温的水为佳。

　　吃大餐或有消化障碍时，可在餐前饮用，帮助食物消化；若是诉求清肠、改善便秘的酵素，建议下午空腹时服用。

　　断食减重：可每周选1~2天或每天选一餐，不进食任何食物，只饮用液体酵素来补充人体所需的水分、及营养，降低热量吸收，同步促进体内环保、热量代谢。