洋葱配肉营养加倍

　　营养师 李晓丽

　　洋葱除了拌菜生吃，炒菜外，还有些更美味健康的吃法。

　　洋葱很适合和肉类搭配，比如腌肉时加一些洋葱进去，洋葱的辛辣味可去除肉类的腥膻。烤肉时切几片洋葱夹在肉块的中间，烤出来的肉别有一番风味。或者做肉丸时加些洋葱，让肉丸口味更柔和。肉丸在加热时会流失一部分水分，导致肉的口感变得很柴，而洋葱的水分含量比较大，有了洋葱里的水分，肉吸水口感更加滑嫩。做肉馅加点洋葱也不错，除了去腥增香，洋葱加热后的微微回甜，可使淀粉在口腔内的香甜更加浓郁。或者直接把洋葱切碎放在面粉里和成面团然后烙饼。