暮春时节如何健脾除湿

2014年04月24日09:23 中国中医药报收藏本文

　　谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，此时我们在调摄养生中不可脱离自然环境变化的轨迹，通过人体内部的调节使内环境(体内的生理变化)与外环境(外界自然环境)的变化相适应，保持正常的生理功能。《素问保命全形论》说：“人以天地之气生，四时之法成”。这是说人生于天地之间，自然界中的变化必然会直接或间接地对人体的内环境产生影响，保持内、外环境的平衡协调是避免、减少发生疾病的基础。因此在调摄养生时要考虑穀雨节气的因素，针对其气候特点有选择地进行调养。

　　湿邪容易致病

　　天气潮湿，人会出现身体倦怠、胸闷、腹泻、食慾差等“过湿”症状。本身湿性体质者还爱发湿疹，出现关节疼痛。更不可以预测的是，湿气可能长期潜伏体内，条件成熟就窜出来作乱，让顽疾再次发作。传统中医认为，风、寒、暑、湿、燥、火是自然界六种不同的气候变化，称“六气”，当气候变化异常，超过了人体的适应能力，或人体正气不足，不能适应气候变化而发病时，六气就成了致病的因素，称“六邪”。而湿气，正是“六邪”的其中一种。

　　湿气为有质之邪，能导致很多疾病。湿气所导致的疾病常表现出沉重感，一旦湿气侵体，就会出现一定程度上的感冒症状，如暑湿型感冒。一旦得病后，除感冒症状之外，还会出现头晕、四肢沉重等症状，也就是我们俗话说的“头重脚轻”。此外，爱美的女人可千万要注意，湿气不会放过你们细嫩的皮肤，它会通过皮肤入侵到身体内，给你带来湿疹等不易治愈的皮肤病。

　　春夏之交，养生首要注重健脾除湿。为了远离湿气，那就要在饮食上下功夫。这个季节通常多雨，如果被雨淋到，又或者脚浸泡过雨水，那你可以在回家后第一时间给自己沖泡一杯红糖薑水，这样能够帮你驱除体内湿寒之气。其次，在潮湿的季节里，饮食要尽量清淡，不要过多食用肥腻、味道厚重的食物，可以适当多吃些鲫鱼、冬瓜、红小豆、薏米等有利于化解体内湿热的食物。就算为了打发无聊时间而想吃零食，也一定记得不要选择甜品。另外，像西瓜、苦瓜等寒凉食物切记不能过量食用。包括冷饮，这些都将会影响你身体的运化功能，令脾胃受伤，助长“内湿”，不利于排湿和健康。

　　为了增加人体的活力，适当的运动和出汗有利于内湿的排出。也许有人会说，出汗当然要增大运动量，其实也非如此。对于除湿，剧烈运动的效果并不是最好。可以选择一些有氧运动，如健走、慢跑、瑜伽、太极等。有氧运动能够让你缓慢地消耗排毒，排除体内湿气，微微出汗又不致于大汗淋漓，是除湿的好办法。

　　除了注意自身的锻炼和饮食的讲究之外，我们还能借靠一些外力来防潮除湿。对于居住环境，使室内空气保持乾燥，通风，碰到下雨天或阴天，尽量不要长时间打开窗户，给湿冷空气进入室内创造机会。中午时分，正是外界空气湿度处在最高值的时候，更应该紧紧地关闭门窗。但请在晴天时，大胆地打开窗户吧。有太阳时不妨抓紧时间晒晒自己，晒晒毛巾、被褥，利用紫外线让心情、身体、环境都不发霉，这也是祛湿的法宝。

　　不吃湿邪之物

　　湿热天气岭南地区常见，因而广东人饮食讲究禁忌，如不吃湿邪之物。

　　所谓“湿邪之物”指的是该食物吃进肚子之后，人会产生“内湿”，出现多种不适症状，如胀痛口苦、食慾差，肢体沉重等等。很多热带特有的水果如菠萝蜜、榴莲、芒果都属于助湿之物。湿气重不宜多吃，特别是当明显感到环境湿气带来的不适时。虾蟹等海鲜也助长湿气，不如用鲤鱼、鲫鱼这类有祛湿功效的水产替代。

　　香港人爱煲汤煲粥，在材料中加入玉米、薏米、芡实、扁豆，这类食材有除湿功效，性质比较平和，适合任何体质的人使用，岭南地区湿热气候居多，不管是不是回南天，都可以加入这些祛湿食材。推荐食谱有冬瓜煲老鸭、薏米扁豆杂粮煲汤和粥等等。还可选用土茯苓煲汤饮，达到祛湿解毒之目的。

　　岭南主妇们从立春、雨水、惊蛰、春分、清明和穀雨的春日汤品，许多都是餐馆菜单上无处寻访的，如木棉花灯芯花鲫鱼汤、老桑枝鸡肉汤、白胡椒猪肚汤、鸡骨草田螺汤等等。

　　健脾除湿食疗

　　春季健脾除湿的食物比较常见的如扁豆、赤小豆、土茯苓等。中医认为，扁豆味甘入脾胃经，主治脾虚有湿、体倦乏力、少食便溏、水肿。

　　《药品化义》提到扁豆，味甘平而不甜，气清香而不窜，性温和而色微黄，与脾性最合。扁豆是一味补脾而不滋腻，除湿而不燥烈的健脾化湿良药。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富。扁豆适合煎汤、研末或煮熟食。其中用扁豆煲汤健脾化湿，可祛除体内湿气。

　　食材：

　　扁豆100克，陈皮1/3个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

　　做法：

　　1、把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片；

　　2、把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

　　养生功效：

　　本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

　　需要注意的是，扁豆中毒事件频频发生，因为扁豆中的红细胞凝集素、皂素等天然毒素比较耐热，只有将其加热到100℃并持续一段时间后，才能破坏。因此无论是在家中还是在外，都要注意扁豆必须炒熟才食。

　　扁豆有黑白之分，黑的称“鹊豆”，白的叫“白扁豆”，或叫“杨岸豆”。其中白扁豆最适合脾胃虚弱的人和老年人，经常吃些白扁豆，特别是用大米加白扁豆煮粥，保健效果不错。入药主要用白扁豆，白扁豆还有一定的抗癌功效，健脾，益气，化湿，消暑。

　　扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰？、酪氨酸？等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。另外扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串，性温和而色微黄，与脾性最合。