世界卫生组织推荐每人每天的食盐摄入量是6克，但中国国民普遍超过20克。这就需要同时提供不含碘的盐供人选择，否则碘摄入过量的危险性极大。

　　过量补碘的3大危害

　　1.高碘对甲状腺功能的影响最常见的是碘致甲状腺肿(IH)和高碘性甲亢。

　　2.高碘对智力的影响碘过量与智力之间的关系仅在近几年才引起了专家学者们的重视。多项在人群中开展的流行病学调查都显示高碘地区学生的智商明显低于适碘区。大部分动物实验研究也已证明过量碘负荷确实可使动物脑重量减轻，学习记忆力下降，虽然这种影响不如碘缺乏的作用明显。

　　3.高碘对性功能的影响美国的一项研究曾显示碘盐的摄入量与男性精子计数有一定的关系，提示美国人食用碘盐可能导致男子的精子计数减少。此外，尚有碘过量对大鼠生殖力影响的多次报道，这不能不说是过量补碘带给我们的另类担忧。

　　两大类食物含碘最多

　　海产品

　　海洋生物的含碘量很高。含碘最高的食物为海产品，如海带、紫菜、鲜带鱼、蚶干、蛤干、干贝、淡菜、海参、海蜇、龙虾等。海带含碘量最高，干海带中达到240毫克/千克以上；其次为海贝类及鲜海鱼达到800微克/千克左右。但是，盐中含碘量极微，越是精制盐含碘越少，海盐中的含碘量约20微克/千克。

　　陆地食物

　　陆地食品则以蛋、奶含碘量最高达到40微克/千克～90微克/千克，其次为肉类，淡水鱼的含碘量低于肉类，植物的含碘量是最低的，特别是水果和蔬菜。人体碘的80%—90%来自食物，10%-20%通过饮水获得，5%的碘来自空气，因此，食物中的碘是人体碘的主要来源。食物中的碘化物被还原成碘离子后才能被吸收，与氨基酸结合的碘可直接被吸收。

　　需要补碘的甲状腺疾病

　　这类疾病可以统称为碘缺乏病，需要专门补充碘元素，才能防治该病。我国的部分地区，特别是一些中西部山区是缺碘地区，因为那里远离海洋，空气和水源中碘的含量低。过去，在我国未实行食盐加碘前，那里的居民饮食中普遍缺乏碘元素。发生地方性甲状腺肿，也就是俗称大脖子病的情况比较常见。

　　碘缺乏病的历史久远，国家也很注重宣传防治，因此普遍为大众熟知，以至很多人得了甲状腺疾病都误以为就是这种大脖子病，其实不然。在全国范围内食盐加碘之后，我国已经基本消除了碘缺乏病。因此不要一发现颈部肿大就立刻自行补碘，而应及时去医院就诊。因为您患的很可能不是这种需要补碘的甲状腺疾病。如果大量补碘的话，可能会对近期的某些检查结果造成影响，从而延误诊治。

　　不需补碘的甲状腺疾病  

　　这类疾病的治疗不需要补充大量碘元素，一般正常饮食即可，这种情况在甲状腺疾病中是最多见的。比如甲状腺肿物(结节)、各种甲状腺炎、原发性甲状腺功能减低等。这类疾病可以引起甲状腺形态或功能异常，从而导致出现相应的症状、体征。比如患者颈部肿大并伴有疼痛或出现肿块等，这些属于局部的表现；或者出现浮肿、怕冷、无力、心动过缓等全身的表现。

　　这类疾病一般需要药物或者手术治疗，补碘或禁碘对治疗效果影响不大。因此，患者仍然可以正常饮食，不必担心食物的含碘量对治疗产生什么影响。

　　需要禁碘的甲状腺疾病

　　甲状腺功能亢进症(简称甲亢)的患者就不要吃含碘丰富的食物。大多数甲亢患者不仅不能补碘，而且要禁食碘，这样才不会影响治疗。我们这里说的禁碘主要是指不吃含碘量丰富的食物或药物，比如海带、紫菜等海生植物，胺碘酮、碘含片之类的西药，或含海藻、昆布、牡蛎之类的中药。含碘量中等的海鱼、海虾、海蟹等海生动物也要尽量少吃，当然偶尔少量食用对病情也不会造成太大的影响。

　　而对于加碘食盐，甲亢患者也不需要有太多的忌讳。因为加碘食盐中的碘易升华挥发，平时需要放在阴凉处避光保存，如果我们把它拿到通风处晾晒一下会加快碘的升华。另外，在做菜时，将含碘盐早下锅、多翻炒并适当延长出锅时间，就会减少食盐中的碘含量，满足甲亢病人食用的要求。

　　七招巧辨真假碘盐

　　如何识别真假碘盐呢？下面介绍几种方法：

　　1.看包装

　　精制碘盐用聚乙烯塑料包装袋，加印有“加碘”或“加碘盐”字样，并标明生产单位、出厂日期，字迹清晰，手搓不掉，袋质较厚或有覆膜，封口整齐、严密。假碘盐所印“加碘”“加碘盐”字迹模糊不清，甚至用手可擦掉，包装简单、不严密，封口不整齐。

　　2.看颜色

　　精制碘盐外观色泽洁白。假冒碘盐外观异色，或淡黄色，或暗黑色，不够干爽，易潮。

　　3.看防伪标

　　精制碘盐有激光防伪标志，假冒碘盐则没有。

　　4.凭手感

　　精制碘盐用手抓捏较松散，颗粒均匀。假碘盐手捏成团，不易散开。

　　5.闻气味

　　精制碘盐无气味，更无臭味或其他异味。假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。

　　6.用口尝

　　咸味纯正的是精制碘盐，咸中带苦涩味的是假碘盐。

　　7.显色试验

　　将盐撒在切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐，如无蓝色反应，则是非碘盐。

　　参考

　　七招巧辨真假碘盐：假碘盐有氨味。当代健康报 2011年02月24日

　　新浪博客：甲状腺疾病与补碘