吃什么防治镉超标

　　既然超标镉米的广泛存在已是不争事实，公众首先就要有知情权。镉米当然不是氰化钾，食用镉米并不意味着快速中毒乃至死亡。镉之于人体的有害性毕竟是公认的，事实上重金属中毒往往是慢性中毒，在几十年后才出现临床反应。更何况，在广西、湖南的某些地区，已经发现重度污染的镉米，某些村落已经有多名村民出现镉中毒症状，而这些地区仍在种植、出售和食用受到严重镉污染的稻米。

　　镉超标的危害

　　镉，化学符号CD，属重金属，长期摄入将会影响人的造血、神经、肾脏和其他器官的功能，给人体的健康带来极大危害，对儿童的危害尤甚。小儿镉超标主要来源于工厂污染，食品污染和被动吸烟。

　　镉被人体吸收后，容易造成骨质疏松、变形等一系列症状。“痛痛病”，就是慢性镉中毒最典型的例子。该病以疼痛为特点，始于腰背痛，继而肩、膝、髋关节痛，逐渐扩至全身。

　　食物中含镉量受自然环境影响。据报道，其实，早在2002年，农业部稻米及制品质量监督检验测试中心就曾对全国市场稻米进行安全性抽检，稻米中超标最严重的重金属是铅，超标率达28.4%，其次就是镉，超标率达10.3%。中国科学院地理科学与资源研究所研究员陈同斌的研究也发现，我国耕地受镉污染和砷污染的比例最大，仅镉污染的土地也许就达到8000万亩左右，这些污染区多数仍在种植稻米。基于此，大米镉超标是不争的事实。

　　镉含量超标的食物之一：软体动物、甲壳动物、谷物等含量比较高。香烟含镉量高，故吸烟者体内镉明显增高。镉的主要吸收途径为呼吸道及消化道。皮肤吸收甚微。日本痫痛病由于长期摄食被硫酸镉污染的水而引起一种慢性镉中毒。表现为肺水肿、肾损伤、贫血，以及时睾丸的毒性作用。

　　吃什么防治镉超标？

　　多吃含锌、铁、钙丰富的食物以对抗镉(2)0.5%CaNa2EDTA(依地酸钙钠驱镉) 。

　　含钙丰富的食物有石螺，海带，发菜，紫菜，虾皮，黑木耳，黑芝麻，核桃，奶酪，绿叶蔬菜等。

　　含铁丰富的食物有动物肝脏，全血，肉，鱼，禽类，其次是绿色蔬菜和豆类。黑木耳，海带，芝麻酱含铁较丰富。

　　含锌较多的食物有：瘦肉，肝，蛋，奶制品，可可，莲子，花生，芝麻，胡桃，紫菜，海带，虾，海鱼，红小豆，荔枝，栗子，瓜子，杏仁，芹菜，柿子等。

　　如何尽量远离镉大米？可从以下三方面来进行：

　　一、多个品牌大米轮换着吃

　　镉大米和普通大米相比，镉超标大米同样颜色纯白，颗粒饱满，看不出两样，只有经过仪器检测，才能分辨出来。在肉眼无法区分的情况下，市民要注意大米产地，不买来自镉污染地区如湖南的大米，多吃没有镉污染记录地区出产的大米，并且不要连续多年食用同一地区、同一品牌的大米，建议多个品牌大米轮换着吃。购买时最好买大品牌，因为受到镉污染的大米在加工过程中也很难去除，而大品牌企业的加工工艺相对规范，可以严格控制镉超标的稻谷作为原料来加工大米。

　　二、改变以大米为主食的单一饮食结构

　　其次，即便无法确定自己家中的米是否为含镉米，也不要紧，改变以大米为主食的单一结构的饮食模式，不要总是吃大米，最好米面混搭，多样化饮食，有助于降低患病风险。只要不是连续地进食大米，能够进入人体的镉也是微量的，短期的食用不会给人体带来健康风险。况且，从前几年的粮食制品检测情况来看，未有镉超标的大米，市场上的大米还是安全的。

　　三、适量进食一些富含锌和硒的食物

　　此外，适量进食一些富含锌和硒的食物，如海鲜产品、豆类、蔬菜等，以此对抗镉大米造成的损害。含锌量高的食物有牡蛎肉、牛肉、牛奶、鸡肉、鸡肝、蛋黄、贝类、花生、谷类、马铃薯、蔬菜、红糖等，含硒元素高的食物有洋葱、大蒜、西兰花等。在日常饮食中适当增加蛋白质、膳食纤维的摄入，多补充水，可以促进排泄，有利于富集在体内的重金属和毒素的排出。

编辑/黄小龙

　　参考：

　　香港部分食用米重金属超标 长期使用或损伤肾脏 新浪健康 2013年12月17日

　　新华网评：应对“镉大米”危机不可讳疾忌医 新华网 2013年05月23日

　　大米“镉危机” “镉大米”离我们的餐桌有多远 大众日报 2011年02月15日