图片来源：华盖创意

　　原料：

　　鸡翅中8个，姜3片，花椒10粒，红甜椒半个，香叶2片，小茴香、核桃仁碎、熟白芝麻、香葱花、酱油、醋、香油各适量。

　　做法：

　　1.鸡翅中洗净；红甜椒切碎；

　　2.锅中放入清水、姜、花椒、香叶、小茴香，再将鸡翅中放入，煮开后转小火煮40分钟，捞出沥干；

　　3.把红甜椒碎和香葱花放到鸡翅中上，再撒入核桃仁碎和熟白芝麻；

　　4.把酱油、醋、香油混合，制成料汁，把料汁浇到鸡翅上即可。

　　提示：

　　1.鸡翅本身的脂肪含量偏高，所以尽量不要用炸、煎的方式来烹调。小火慢煮后，脂肪含量还有下降，同时肉烂脱骨，口感更好。注意煮的时间一定要久一点才能达到效果。

　　2.用蘸汁调味的方法，鸡翅的内部没有盐，只是表面有咸味，吃进去的盐会比那些“入味”的菜少很多，适合需要控制血压的人和容易浮肿的人。

　　3.煮鸡翅的汤不会浪费，直接用来煮其他蔬菜，无需再放油。

　　4.调味汁可以按自己的喜好修改风味，比如加入花椒油、辣椒油、芝麻酱等。

　　搭配建议：

　　鸡翅已经提供了蛋白质和脂肪，可以搭配两道蔬菜，其中一道利用鸡翅煮出来的汤来制作，如一道草菇炒西兰花，一道鸡汤煮冬瓜。

摘自化学工业出版社《范志红 吃对你的家常菜2》