泡水前后对比

   大小不同的黑豆，价格相差一倍多，同时泡水后，大黑豆泡出的水发红，小黑豆泡出的水像墨汁。

　　近日，有市民反映，惠新西街南口附近的天利宏菜市场内出售的黑豆可能是染色黑豆。

　　今天上午，中国农业科学院的单志慧博士表示，小个黑豆一般不作为商品，泡成黑色肯定不正常。

　　大屯工商所表示，将对该市场的黑豆进行抽检，如发现染色现象，将查封商品并对商家进行处罚。

　　市民经历

　　本为保健却买到染色黑豆

　　市民陈女士（化名）介绍，出于健康考虑，夫妻俩经常自制豆浆当早餐。

　　半个月前，她在天利宏菜市场买了一斤小黑豆，四五块一斤。售货员介绍，这种小个黑豆没有施过化肥，营养更丰富。

　　吃完这斤小黑豆后，她在另外一家市场继续购买，却发现摊位上的黑豆比自己所买的个头大多了，价格是小黑豆的一倍多。她随口说出“上次买的便宜多了，”商贩马上一脸严肃地告诉她，小黑豆是染色的。

　　随后，她将两次购买的黑豆分别泡在水里。

　　3天之后，小个的黑豆已经被泡得褪了色，沉在水底，大个的黑豆部分已经张开表皮，开始长芽。

　　实地走访

　　商家自称染色为了卖相好

　　昨日下午，记者找到陈女士购买黑豆的摊位。

　　该摊位上有两种黑豆，售价分别为每斤9元和4元。4元一斤的黑豆比9元一斤的略小，看起来颗粒饱满，乌黑发亮。

　　记者用手抓起几次后，皮肤上并没有明显的黑色痕迹。

　　商贩称，两种黑豆品质都不错，绝不会染色，有问题可以找他们来退换。

　　随后，记者走访安华里菜市场、天丰利菜市场等地发现，市场内出售的大部分黑豆都是两个品种，两种价格。

　　安华里菜市场的一名摊主称，黑豆表皮中含有色素，长时间浸泡后，水的颜色发生变化是正常的。但正常黑豆泡出的水是紫红色或偏红色，如果泡出来的水像墨汁，可能就是染色的假黑豆。

　　此外，多位摊主透露，市场上的确有染色黑豆，染色主要是为了卖相好。

　　记者实验

　　小个黑豆浸泡一夜成“墨汁”

　　在陈女士购买黑豆的摊位上，记者购买了半斤小个黑豆，随后又在其他市场买了半斤大黑豆进行实验。

　　记者各选取80克黑豆泡入500毫升清水中。

　　一夜之后，大黑豆表皮仍是黑色，水发红，但小黑豆已变成深蓝紫色，碗中的水像“墨汁”一样黑。

　　今晨 左侧碗内黑水变得浑浊，水面现白色泡沫；记者将手放入左侧水中，手指甲边缘皮肤被染成浅蓝色。水滴在白纸上，印记呈蓝色。

　　右侧碗中，水的红色也逐渐变深，但水质清澈，水滴在白纸上，只有淡淡的水印。

　　摄/记者袁文

　　●专家说法

　　小黑豆一般不出售

　　今天上午，中国农业科学院油料研究所单志慧博士表示，市民所说的黑豆，其实就是黑大豆。由于品相较差，小个的黑豆通常仅用于研究，不作为商品出售。

　　单博士称，黑豆长时浸泡或在水里煮，变黑是正常的，但浸泡1小时即出现像墨汁一样的黑色肯定不正常。初步判断，这种黑豆可能被染色了。

　　她建议，购买后，最好将黑豆浸泡几个小时，真正的黑豆浸泡后，表皮仍呈深褐色。

　　另外，真正的黑豆撕掉豆皮后可以看到豆瓣为黄色或浅绿色，如果为其他颜色则不是真正的黑豆。

　　●上午追访

　　今天上午，记者携带浸泡后的黑豆找到商家，对方称，黑豆肯定没染过色，无法退换货。市场方称，无法提供相关的检测。

　　大屯工商所表示，今天将安排工作人员对天利宏市场销售的黑豆进行抽检，通过专业设备检查表皮成分，如发现确实存在染色黑豆，将查封商品，并对经营者做出处罚。

　　文/记者袁文蒋桂佳