新华网北京4月11日电(记者 李有超 牛琪)尽管北京尚未发现人感染H7N9禽流感确诊病例，但餐厅里的禽类菜品却难逃波及。

　　“客流量少了3成左右，以往晚餐的上座率能达到8成，现在也就不到5成。” 北京便宜坊烤鸭店一分店副经理说。

　　在这家知名烤鸭店里，其他禽类菜品如禽类内脏等，虽未撤下菜单，但很少有客人会点，进货也相应减少。

　　中国国家卫生和计划生育委员会11日公布，截至11日17时，全国共报告人感染H7N9禽流感确诊病例38例，其中死亡10人。报告病例分布于上海、江苏、安徽、浙江4省市的20个地市级区域。

　　作为中国首都，中国各地名菜几乎都可在北京觅得踪迹。在鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系、3500多种名菜中，和禽类有关的名菜共有33种。北京烤鸭更是驰名中外的禽类美食。

　　在吃上向来讲究的中国人，虽难以抵挡禽类美食的诱惑，但当禽流感袭来时，还是普遍认为，美味要建立在安全的基础上。

　　北京著名川菜馆——四川省驻京办事处餐厅负责人表示，餐厅的营业额并未受到禽流感影响，但饭店的名菜之一宫保鸡丁的销售量却有所下降。

　　而以鸡肉为主要食材的肯德基和麦当劳，其在北京的各个分店仍正常经营，菜品也没有太大变化。但记者在肯德基丰台区的一家分店采访时看到，正值午间就餐高峰时段，偌大的二层就餐区仅有4位客人就餐。

　　餐厅的工作人员告诉记者，以前这时店里都排很长的队，现在却就这么点人。

　　在保利剧院旁的麦当劳，点牛肉汉堡需要等待，昔日最受欢迎的鸡肉汉堡却剩余很多。

　　一位正在排队的客人说，自己以前最喜欢吃鸡肉汉堡，这回改买牛肉的了，还是安全第一。

　　肯德基相关负责人接受记者采访时说：“世界卫生组织表示，食用烹熟的鸡肉是安全的，请放心食用肯德基的鸡肉产品。”

　　据了解，北京很多饭店鉴于消费者对于禽类菜品的恐惧，纷纷改变营销策略，改推新菜肴。北京全聚德一家分店4月就推出了养生菜，用果醋野菜等与禽类无关的菜肴吸引消费者。

　　“为了吸引客人，店里推出了菌类、蔬菜类能提高免疫力的菜品，并在客人点菜时主动推荐，因为推荐禽类菜品时，很多客人都产生了逆反心理。”北京便宜坊烤鸭店一分店副经理无奈地说。

　　在对北京市民的采访中，很多人表示，现在尽量减少到饭店吃禽类菜品，要吃也是自己在家里做。

　　就此，北京大学医学部传染病学系主任徐小元解释说：“只要是煮熟的、肉里看不见血的禽类菜品是不会传播H7N9禽流感病毒的，烹饪温度超过100摄氏度2分钟就会杀灭相关病菌，因此消费者没有必要避开餐厅里煮熟的禽类菜品。”

　　当然，也有很多人并不在乎，鸡腿、鸡翅照吃不误。在北京工作的刘先生说，单位食堂午餐的菜里就有宫保鸡丁、辣子鸡等“敏感菜”，“大家都照吃不误，昨天我还在吃鸭脖，没什么的”。