肺癌居恶性肿瘤(俗称癌症)发病率第一位，乳腺癌居女性发病率第一位，每年新发恶性肿瘤病例约为60万，按照平均寿命74岁计算，一生患恶性肿瘤的几率高达22%。这是全国肿瘤登记中心4月14日公布的《2013年中国肿瘤登记年报》显示的一组数据。对此，营养专家建议，多吃水果、蔬菜，多食豆制品，少吃高脂肪食物可有效预防癌症。

　　相比《2012年中国肿瘤登记年报》，值得注意的是2013年最新癌普一大变化就是女性癌症发病率上升明显，乳腺癌居女性恶性肿瘤第一位，每年新发病例约21万，高出发达国家1-2个百分点。同时，我国每年约有15万新发宫颈癌病例，约8万妇女死于宫颈癌。

　　吸烟、空气污染以及油烟为肺癌罪魁祸首

　　《年报》显示，从发病率来看，肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、食管癌、结直肠癌、宫颈癌是我国常见的恶性肿瘤。从死亡率来看，肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌、胰腺癌是主要的肿瘤死因。

　　而《2012年肿瘤登记年报》统计数据显示，肺癌已代替肝癌成为我国首位恶性肿瘤死亡原因，也即，肺癌已经连续两年成为人体健康头号杀手。

　　报告指出，从病因学看，肺癌的发病和死亡主要归因于吸烟以及空气污染、室内氡污染、厨房油烟。

　　癌症预防：医疗饮食双管齐下

　　2012年的登记年报指出，针对肺癌，积极探索有效的二级和三级预防策略是减轻医疗卫生负担的有效途径。一般通过胸片，CT(一种功能齐全的病情探测仪器，是电子计算机X射线断层扫描技术的简称)影像等能查出癌症早期。

　　除了医疗预防，饮食方面同样不可偏废，“各种肉、鱼、蛋、蔬菜都要吃，适当吃些粗粮，多吃水果、蔬菜，多食豆制品。”北京胸科医院营养医师马皎洁在接受中新网健康频道采访时建议，为有效预防癌症，日常饮食要保证营养素平衡、不偏食，不食霉变的食物，少吃腌制食品和酸菜，食物不宜过烫，少吃高脂肪食物，少盐，限制食品添加剂的使用。同时就餐时间和次数固定，早餐不可废，细嚼慢咽，吃八分饱。

　　此外，马皎洁还警示，烹调温度过高、煎炸、熏烤易增加癌症的发生率。

　　癌症患者饮食原则：粗细搭配碳水化合物

　　目前治疗癌症常见方式是，把患有病症的肺脏进行手术切除，对晚期患者则进行全身性质的药物化疗、局部性质的放射线治疗以及靶向治疗。

　　但是马皎洁对中新网健康频道表示，手术、放疗、化疗会对机体正常组织造成不同程度的损伤，损伤组织的修复需要大量的蛋白质。

　　马皎洁表示，对于癌症患者而言，能量的供给应适量，能量过多易引起患者肥胖，且多种恶性肿瘤的发生都与摄入能量过高有关；过少又易引起或加重患者营养不良，甚至导致恶病质。蛋白质供给量要充足，肿瘤负荷下，患者有效摄入减少，加之肿瘤高代谢，蛋白质消耗增加，恶性肿瘤患者多伴有不同程度的蛋白质缺乏。

　　而供给足够的碳水化合物可以改善患者的营养状况，减少蛋白质的消耗，保证蛋白质的充分利用。各类癌细胞生长的共同特点是均以葡萄糖作为主要能量来源，癌细胞摄取葡萄糖的能力最强，也最活跃，故碳水化合物供应应注意粗细搭配。如果胃肠道条件允许，应增加膳食纤维和抗性淀粉的供给，它们具有明显的防癌、抗癌作用。脂肪供给量应限制，尤其是动物脂肪，多种恶性肿瘤的发生都与动物脂肪(鱼油除外)摄入过高有关，如结肠癌、直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌、前列腺癌等。另外，多种恶性肿瘤的发生也与机体某些维生素和矿物质缺乏密切相关。

　　马皎洁表示，对癌症患者而言，具体到每日的饮食应该是半斤左右主食(细粮：粗粮：杂豆类=1:1:1)、1.5斤蔬菜、8两水果、1个鸡蛋、1袋奶、2两豆制品、2-3两肉及1.5 L水。可多食具有抗癌作用的食物，不吃陈旧变质或刺激性的食物，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品。

　　另外，癌症患者不可服用过多补药和保健品，放化疗的患者处于一种“虚不受补”的状态，大量服用补品会进一步影响脾胃功能，而且癌症患者本身食欲就较差，服用过多补品会使患者饮食量进一步减少，造成营养素摄入吸收不足。当患者营养补给不足时，可适当选用营养品，此时如何选择合适的营养品，应咨询营养师或医师。