“盘底的洋葱像我，永远是调味品”——《洋葱》这首歌曲，让大家会觉得洋葱是一种既让人伤感，又让人“流泪”的蔬菜。虽然很多人不喜欢洋葱刺激的味道，但经常吃洋葱的人就会知道无论生吃还是熟吃、无论作为主菜还是调味品，它的营养功效可是不能小觑的。
【营养功效】
1.预防癌症 洋葱的防癌功效是源自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。在法国，一个针对女性所做的研究显示，那些摄取较多洋葱和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的几率较低。另外，调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。
2.降血压和血脂 洋葱是目前所知唯一含前列腺素A，它能扩张血管和降低血粘度，因而会促进钠盐排出体外使得血压下降，预防血管硬化，抑制血脂升高，对血管健康是很有好处的。
3.利尿降血糖 洋葱中含有与降血糖药的有效成分相似的有机物，能在人体中生成有利尿作用的皮苦素。因此，糖尿病人每天吃一些洋葱是很好的。
4.杀菌抗病毒 洋葱有股辛辣味，可这股辛辣味是很有作用的，是因为洋葱的茎和叶中都含有一种叫做硫化丙烯的油脂性挥发物，这种物质虽然辛辣，却能够抗寒杀菌，抵御病毒，可以帮助我们人体提高免疫力，预防感冒。
5.预防骨质疏松 洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质疏松症治疗药还要好。因此，洋葱是中老年人预防骨质疏松的天然保健佳品。
6.对抗哮喘 洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组胺的活动，而组胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；洋葱可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
7.帮助消化 洋葱不仅是属于一种蔬菜，同时也是一种特殊的调味剂，有的人会在炒菜的时候放些洋葱起到调味的功效，另外，洋葱可以帮助肠胃蠕动，刺激胃部产生胃酸，就能够使食欲大增。
8.预防便秘 洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。
9.改善眼睛疲劳 洋葱含丰富谷胱甘肽，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
10.改善皮肤问题 另外，洋葱中丰富的谷胱甘肽能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑等皮肤问题有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。
相信您在了解以上十大功效后，一定会在自己家中的菜单上加上洋葱这个名字吧！
【爱心小贴士】
切洋葱时很容易流泪，但如果是在水中剥洋葱皮，然后趁着洋葱表面有水分的时候尽快切好。
营养师：刘薇
国家二级公共营养师
北京营养师俱乐部会员
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