俗话说“民以食为天”，俗话又说“人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌”。俗话是劳动人民智慧的结晶可见食物对人的重要性，一天之中的三餐更是重中之重。特别是早餐，距上顿饭过了8~10小时是一天之中第一个能量块。随着现代人生活节奏的加快很多人都会由于时间的限制选择在外吃早餐，街边的早餐带来了快速和方便也带来了隐患，今天就让我们读懂街边早餐，保卫自己的健康。
街边早餐有哪些健康隐患？
1、 面对马路，尾气太恐怖。最近北京的蓝天实在难得一见，其中就有汽车尾气的功劳，尾气除了让我们望而生畏的PM2.5外还有一种金属离子是我们很不喜欢的存在，它就是铅。铅是常用的汽油防爆剂的组成，铅中毒可造成致癌、致畸、致突变、智力低下等。在街边制作的食物长时间沐浴在尾气之中，吃入食物的同时也吃入了铅。
2、 流动摊位，卫生无保障。无论是煎饼、肉夹馍还是鸡蛋灌饼、包子油条路边摊基本都是流动摊位。莫说营业执照，摊主是否有健康证我们都不得而知，如果不幸碰到一个患有甲肝的摊主，那么你很有可能就“躺枪”了。
3、 左手拿钱，右手拿食物。大多数路边摊摊主都是制作销售一人包，才碰过食物的手就用来收钱然后继续碰食物。就算摊主本身没有健康问题但是我们都知道靠近我们的“污染源”中如果钱敢认第二那就只有手机敢认第一了。钱中除了它的价值外还附带着很多的细菌病毒等，足够多的有害菌就可造成人食物中毒，不要用这种方式来检验胃酸。
4、 有菜有肉，食物新鲜否。街边早餐摊儿你不知道他的进货渠道；你不知道他的蔬菜洗没洗；你不知道他的肉是从哪来的；你不知道他的薄脆用的什么油；你还不知道这一切的食物里含有多少调味品，多少食品添加剂或者有没有非法添加物。
5、 边走边吃，肠胃很受伤。首先这种状态就不能让人有空细嚼慢咽，行进中进食又容易吞入过多空气造成消化不良，特别是若饮食中有不洁还可能造成急性阑尾炎。
面对隐患我们如何应对？
1、 安全放心，出自自家厨房。推荐指数：★★★★★
最让自己安心家人放心的食物来源就是自家厨房了。最简单迅速的早餐组合是起床就把鸡蛋煮上，洗漱后开始煮快熟燕麦片3~5min后在锅内加入牛奶关火牛奶燕麦粥出炉，同时鸡蛋也煮熟了，在等待的时间洗一个可以直接吃的蔬菜和水果，早餐就搞定了。碎片时间制作，15min食用健康美味也是一种享受。
2、 不会做饭，选择卫生餐厅。推荐指数：★★★☆☆
若实在不愿自己开火，可以选择干净卫生有资质的餐厅享受自己的早餐。最好是坐下来吃，若实在是时间赶不及了可以选择外带但仍不建议边走边吃，此时只好趁老板还没到公司在自己的座位上吃完早餐不要被发现。
3、 时间太赶，常备即食早餐。推荐指数：★★☆☆☆
即食谷物脆片、即食燕麦片、牛奶、即食火腿、可生吃的蔬菜水果等都是可常备的即食早餐，这些食物无视时间地点限制，在异常繁忙的都市早晨也可让你在家或公司充足能量。虽然即食的食物在营养方面总会有损失但吃总比不吃强。
4、 街边隐患，这样降低风险。推荐指数：★☆☆☆☆
实在是家中没有存粮又没有时间自制只能选择街边早餐时，买煎饼时不要薄脆；刷了酱就不要加榨菜；不选择含有动物性食物的早餐。尽量把风险降到最低对自己的健康负责。
早餐很重要，不仅要吃，还要吃的健康吃得安心。
国家二级公共营养师：姚宇
QQ：674023546
新浪博客：@营养师姚宇
(原创博文，期刊转载请联系本人)
