民以食为天，食以安为先。随着食品安全事件的频频发生，让越来越多的人意识到食品安全的重要性。那么，你可知道在我们的生活中有哪些食物是不能生吃的吗？
一：新鲜木耳
新鲜木耳中含有一种叫叶琳的光感化学物质，它进入人体后，会导致皮肤对光的敏感度大大增强，容易引发日光性皮炎、皮疹、皮肤溃疡等疾病。更为严重的是，如果食用过多，甚至引起呼吸道粘膜过敏而发生呼吸困难。生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。由于鲜木耳中的有毒物质不溶于水，所以浸泡也不起任何作用。而木耳晒干后，其中的叶琳类物质便会自行分解，可放心食用。
二：生豆浆
豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等物质，如果不能把豆浆完全煮沸，饮用过后很有可能引起全身中毒。未煮熟的豆浆中的抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收，皂素刺激消化道，引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞，产生毒素，以致引起全身中毒。一定将豆浆彻底煮开再喝。当豆浆煮至85℃~90℃时，皂素容易受热膨胀，产生大量泡沫，让人误以为已经煮熟。所有豆浆应在100℃的条件下，加热约5分钟，才能放心饮用。
三：鲜黄花菜
在我们日常吃的黄花菜中，含有大量的营养物质，甚至于其中的胡萝卜素超过西红柿的几倍。但如果是生吃鲜黄花菜那就极有可能发生中毒的现象，这是由于在鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，食用3-20毫克就可致死。秋水仙碱可溶解于水，所以吃黄花菜时，要用水浸泡或沸水焯烫后再食用。
四：荸荠
荸荠中含有大量丰富的磷，是所有根茎蔬菜中最高的，对人体有很好的药用价值，能促进人体生长发育和维持生理功能。但如果经常大量吃生荸荠，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。吃时最好用沸水烫一下再削皮吃。
五：生四季豆
四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，由于皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。豆粒中还含红细胞凝集素，具有红细胞凝集作用。如果烹调时加热不彻底，豆类的毒素成分未被破坏，食用后会引起中毒。吃时应彻底炒熟。
