经常听到有舆论说，酸性体质的人容易生病，我们平常应该少吃酸性食物，多吃碱性食物。有些广告甚至打着改变体质的招牌进行推销所谓的碱性水、碱性保健品和药品等。我们的体质真的有酸性、碱性之分吗？酸性食物真的会导致酸性体质吗？酸性体质真的会致百病吗？多吃碱性食物真的能改变我们的酸性体质吗？
【何为酸性食物、碱性食物】
在食物化学研究中食物可以根据燃烧后所得灰分的化学性质，将食物分为酸性食物和碱性食物。肉类、谷类、乳制品等食物被消化分解后，在体内留下磷、硫、氯等酸性元素，所以被称为酸性食物；蔬菜、水果等食物被消化分解后，在体内留下钾、钠、钙、镁等碱性元素，所以被称为碱性食物。
【酸性体质只是一个“伪概念”】
其实人的体质根本没有酸性和碱性之分人体内的确有酸，且来源非常复杂，主要包括胃酸等人体自身分泌的消化液、呼吸中的二氧碳溶解在水中形成的碳酸和肌肉运动后形成的乳酸但是这个酸碱度与所谓的酸性体质或碱性体质是完全不同的概念。
【酸性食物真的会导致酸性体质吗？】
谷类、肉类、鱼和蛋等酸性物质摄入过多真的可以导致酸性体质？首先食物灰分是食物燃烧后剩下的一些元素的氧化物，与食物在体内代谢产物的性质是不同的。食物进入人体后，经过消化吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物，这些产物有酸性、碱性和中性的物质，血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果，不是仅仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就可以决定的。其次，虽然食物在体内的代谢过程中，不断产生酸性物质和碱性物质，但人类在长期适应膳食条件下，体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统，以保证血液的酸碱平衡。
【酸性体质真的是导致生病的原因吗？】
引起高血压、高血脂、糖尿病、肿瘤等慢性病的发生吗？正常人血液的PH值恒定保持在7.35—7.45的范围，一般不会受摄入食物的影响而改变。除非在消化道、肾脏、肺等器官发生疾病严重影响机体代谢，或者导致代谢产物排泄障碍，从而导致身体酸的升高。或服用了某些药物导致酸中毒，严重影响机体代谢才有可能受到影响。所以酸性体质并非是导致生病的原因，而是生病的结果。
【多吃碱性食物能改变酸性体质，防止疾病吗？】
很多舆论说蔬菜水果属于碱性食物，能够改变血液酸碱度，纠正酸性体质，防治慢性疾病和癌症。正常情况下血液的PH值在7.35—7.45之间。食物吃到胃里在胃酸的影响下都会变成酸性的，进入肠道后又会被碱性物质中和成碱性，人体的酸碱度是由一套复杂的生理系统来维持稳定的，想要超出特定的范围是很不容易的，不是仅仅由食物燃烧后的几种矿物质灰分就可以决定的。医学上确实有建议慢性病人和癌症病人多食用一些蔬菜、水果，但它们对疾病的预防和治疗并不是通过所谓的碱性食物来改变酸性体质进行的，而是因为它们产生能量低，而且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质。
人们想远离疾病的心情可以理解，但在追求健康的过程中不要被那些虚假的广告所迷惑，很多宣传可以“排酸”的保健品和药品，外包装上并没有“国食健字”，不属于正规销售渠道，大家一定要谨慎购买。只有通过均衡的饮食(食物多样、荤素搭配尤其多吃蔬菜、水果)，坚持适量的运动；保证充足的睡眠，保持积极良好的心态，才是健康的有力保证。
美容营养师张红夏
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