谷雨时节将至，气温继续攀升，很多食物容易受潮霉变，即便有的食物尚在保质期，也会因储存不当等因素导致食物变质。因此，商超购买的食品要注意妥善存放，食品在食用前应仔细判别食品质量，即买即时，以防因误食变质食品导致病从口入。
一、提防！有毒的食物不能吃
1、发芽或变色的土豆含有大量龙葵素，食用后易引起中毒。土豆要储存在干燥阴凉处，有轻微发芽的可剜芽削皮，并在烹调时加醋。对于发芽严重的有毒土豆，要及时摒弃。
2、未煮熟的四季豆含有皂素会强烈刺激消化道，且其中的凝血素具有凝血作用。四季豆还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可使人食物中毒。因此，四季豆在食用前要充分加热，彻底做熟。
3、有毒的蘑菇不能吃。每年春季，毒蘑菇生长旺盛，是引起毒菇中毒的高发季节。毒蘑菇与食用菇肉眼难以鉴别，容易因误食而造成中毒，严重者甚至危及生命，死亡率极高。因此，建议不要擅自采食野外的蘑菇。
二、提防！最容易忽视的卫生区域
1、注意自家餐桌的食品安全。临床发现，因家庭成员集体饮食不当引发的食物中毒事件时有发生。因此，食品在加工过程中要清洗得当、生熟分开，妥善保存。对冰箱及餐具要进行定期清理、消毒，尤其是使用的碗筷在清洗后要用厨房专用纸巾擦净或晾干。
2、个人卫生不容忽视。无论成人，还是儿童，手是身体的外交官，即便注意卫生也很容易沾染细菌、病毒。早有研究表明，坚持用肥皂洗手可使全球位居儿童死因前两位的急性呼吸道传染病和感染性腹泻的死亡率分别下降25%和50%。因此，养成良好的洗手习惯可有效预防感染性腹泻、急性呼吸道传染病、沙眼等疾病。
作者：崔海侠
高级健康管理师
国家二级营养师
北京市朝阳区营养协会讲师
首都保健营养美食学会讲师
今日头条、百度知道日报等媒体特约撰稿人
电子邮箱：1091684485@qq.com
文章关键词： 健康
