营养实验室
营养果冻自己做
颜色靓丽、口味繁多的果冻是很多孩子爱吃的零食，连一些大人都喜欢吃。但目前市面上的果冻产品营养价值普遍不高，而且绝大部分添加了很多香精、色素、甜味剂等，长期食用对身体健康不利。
孩子爱吃果冻，很大程度上是喜欢其形态和口感，因此，家长们可尝试用健康的天然食材给孩子制作果冻，安全又营养。
实验目的：
首先，用食品添加来制作果冻，让大家认清“果冻”的真面目；其次，利用家中的榨汁机等器材，将新鲜水果制成果冻，让孩子在接受天然食物的同时，还可获得各种营养素，保证身体健康。
实验原理：
果冻呈透明的冻状，口感顺滑。从外包装上的配料表上不难发现，其基本成分是水、白砂糖、各种食品添加剂等。而且，大多数水果香味也来自于香精，故营养价值相对很低。
市面上的果冻一般分为三种类型：果味型、果汁型和果肉型。我们从产品的配料表中可以看到：果味型果冻一般是以水及食品添加剂为原料制作而成；果汁型果冻中除了上述原料外，还会兑入10%~15%左右的果汁；而果肉型果冻则在其中加入了用于制作水果罐头类的水果。即便加入了一些果汁或果粒，营养价值仍与新鲜水果相差甚远。
从营养成分方面进行分析，如果仅将这三种类型的果冻进行比较，果汁、果肉型的果冻比果味型果冻的营养要稍好一些。但其都属于营养价值不高的零食，远不及新鲜水果及鲜榨果汁。因此，在给孩子提供新鲜水果的基础上，家长可以创造性的制作鲜果果冻，让孩子爱上吃水果，同时又避免摄入过多加工食品中的各种香精、色素及甜味剂等。
实验经过：
1. 用各种食品添加剂“勾兑”各种口味的果冻
准备“食品真相揭秘箱”，里面有数十种食品添加剂，是调制果冻的主要“原料”。
先在杯子中倒入适量水，首先加入微量的色素，再加入甜味剂、酸度调节剂，这时，刚才的一杯白水已经变成了口感酸甜的“饮品”了，接着加入增稠剂，经过搅拌，溶液变得黏稠，有一种胶状感，最后再放入微量的苹果味香精，苹果味果冻就做好了。注意，还可加入橙子、草莓味等香精，制成各种口味的果冻。所使用的各种添加剂均在国家允许使用的范围内。
不用一滴果汁，完全靠各种添加剂，就可制作出各种口味、颜色鲜亮的果冻，这样的果冻你敢常吃吗！
2. 用新鲜水果自制营养果冻，既有果汁又有果肉
跟大家分享一下制作橙味果肉果冻的方法，家长们可以参考：先将新鲜的橙子肉榨成汁，保留打碎的果肉，将果汁和果肉倒入干净的容器内；接着加入少许白糖，再将提前熬制好的温热的琼脂溶液兑入其中(琼脂是从石花菜中提取的，可用作增稠剂、凝固剂等，一般多用于制造各种饮料、果冻、冰淇淋及糕点等)，搅拌均匀，凉至常温凝结即可。
最后还可以在上面撒点干果碎，再放几颗草莓和猕猴桃片等进行点缀，颜色喜人、果味香浓，孩子一定喜欢吃。但是注意，自己自作的果冻虽好，但也不建议经常吃，毕竟水果直接吃营养最好，榨汁的过程中营养也会有所损失。
实验分析、总结：
市面上售卖的添加了香精、色素等的果冻，香味浓郁、甜度普遍偏高，若饭前吃很多果冻，会影响孩子的食欲，进而妨碍食物和营养的消化吸收。另外，添加了多种食品添加剂的果冻，多吃对孩子的智力、身体发育及生殖系统都有不良影响。
果冻作为一种营养价值低的零食，不推荐给孩子经常食用。家长要开动脑筋，尝试在自家厨房用健康、营养的食材给孩子制作食物，譬如各种花样翻新的果冻、面包、蛋糕等，尽量让孩子喜欢上天然食物的清淡味道，远离对身体不利的非健康食品。
