土豆，学名马铃薯，是薯类的一种，也是我们百姓餐桌上最常见的食物。很多人都知道土豆是蔬菜，可以炒着吃、也可以做成孩子喜欢的炸薯条，其实土豆还是很好的粮食。曾经有这样的说法，说土豆是高淀粉食物，想减肥的人就要少吃，到底是不是这样呢？其实，常吃土豆有很多好处，我们一起了解下！
好处一 轻松减肥的好帮手
土豆既可以当粮食吃、也可以当蔬菜吃，这是因为土豆中含有丰富的淀粉，可以用来做主食充饥；有因为土豆中还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，也可以说是蔬菜。
我曾经做过这样的实验，就是把土豆蒸熟当做主食吃。将土豆切成厚片，上锅蒸熟，然后就当做主食来吃，发现被蒸熟的土豆柔软、细腻，很香、很好吃，但是，吃着吃着就发现，想要吃掉一个中等大小的蒸土豆还是不太容易的。这是因为土豆富含膳食纤维，能带来很强的饱腹感，所以，一次想吃很多确实不容易达到，也就适当减少了主食的摄入量。
好处二 补充维C的好帮手
前面说到土豆中含有较为丰富的维生素C，而土豆中的维生素C是耐热性很强的，即便是蒸熟之后的维生素含有量还可以保持在83%左右，所以，在原来冬季蔬菜匮乏的年代中，土豆就是冬季补充维生素的好帮手了。
好处三 防皱美白的好帮手
土豆中含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，经常吃土豆可以起到延缓衰老的作用。
土豆好处虽多，但科学食用才能达到更好的效果，吃土豆的时候还要注意以下几点：
1削皮吃、特别是皮色发青、有芽的部位要处理干净，避免中毒。
2制作土豆大餐忌油炸，高温油炸后，使得土豆本身会吸走很多油脂，从而加大了油脂的摄入量。是因为油炸过的土豆能量超高而导致肥胖，而不是因为土豆本身导致肥胖。
3土豆被切成可以展示刀工的丝状是，尽量减少在水中浸泡的时间，避免水溶性维生素的流失。
一度被大家误解土豆，现在也是餐桌上的健康食品了，还是希望大家能正确认识土豆、正确食用土豆，让健康美味的土豆发挥其最大的营养价值！
参考文献：
[1]葛可佑.中国营养师培训教材[M]。北京：人民卫生出版社，2005.9
[2]范志红。通腑佳素——蔬菜的营养[M]。北京：北京师范大学出版社，2007.1
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