很多饮料名称中都带有“蜂蜜”二字，如：蜂蜜柚子、蜂蜜花茶、蜂蜜绿茶等，由此可见蜂蜜受欢迎的程度，那么蜂蜜到底有多好，为何如此受欢迎呢？
蜂蜜是由蜜蜂从植物花朵采集的花蜜，经蜜蜂体内分泌的酶作用酿造得到。蜂蜜，根据采蜜季节同而有春、夏、冬蜜之分，冬蜜质量最好，从野外的树上、岩洞等采得的蜜称为野蜂蜜，质量最好，但产量有限蜂蜜主要成分糖类，占蜂蜜总量的75%以上，其中葡萄糖，果糖等单糖含量达到总糖量的97%~98%。它们不需要经过消化就可直接被人体吸收，蜂蜜中还含有多种无机盐、有机酸、维生素、多种矿物质如铁、钙、铜、锰、钾、磷等，以及促进人体代谢的淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。由于蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，下层结晶的是葡萄糖，上层液体状的主要是果糖。
蜂蜜的营养及功能：
1、蜂蜜能改善血液的成分，促进心脑血管功能；
2、蜂蜜对肝脏有保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用；
3、食用蜂蜜能迅速补充体力，消除疲劳，增强对疾病的抵抗力；
4、蜂蜜数一种天然灭菌剂和食品保鲜剂，常食用蜂蜜对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒；
5、蜂蜜中的葡萄糖、维生素、镁、磷、钙等能够调节神经系统，可缓解神经紧张，促进睡眠。
6、富含多种酶类，促进消化，润肠通便，治疗习惯性便秘，能调节胃酸，对胃和十二指肠溃疡、胃炎、胃下垂等有辅助功效；
7、美容护肤，是蜂蜜有很强的抗氧化作用，将新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能滋润皮肤，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。
购买时很多朋友会发现蜂蜜颜色不同，其实颜色主要是和蜂蜜的品种有关，品种不同颜色会有差别；颜色和养蜂过程中的蜂巢也有一定的关系，蜂巢旧的产出的蜜颜色会稍深；蜂蜜的储藏时间和温度也会影响颜色，蜂蜜的颜色和营养无关。虽然颜色和营养无关，但却能辨别蜂蜜的真假，真蜂蜜有花粉等成分，所以不是很清亮、呈白色、浅黄色、或琥珀色，以浅淡色为好；假蜂蜜用糖加工冒充，色泽鲜艳，一般是浅黄或深黄色，购买时要注意。
另外需特别说明的一点是，蜂蜜会出现结晶。由于蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，下层结晶的是葡萄糖，上层液体状的主要是果糖。但并不能说明结晶的蜂蜜质量不好。
参考文献：
蜂蜜营养介绍及其食用安全性探讨，王玉梅，商品与质量蜂蜜营养和颜色无关，赵国英，蜂蜜杂志
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