红薯给我的童年记忆是早餐，给我母亲的童年记忆是每日三餐，吃到流鼻血。那时它在人们心中象征着如粮食、贫穷。现在大家对红薯的看法已经变了很多，摇身变成了减肥食物，抗癌食物。不敢寂寞的红薯也要与时俱进。
红薯属于薯类，中国居民膳食指南第二条--多吃蔬菜水果和薯类。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质。
1、淀粉 建议每周吃4-5次，每次不超过100g，红薯淀粉含量高，吃多了要相应减少主食的量，吃多了还容易出现反酸等胃部不适。红薯淀粉可以用来勾芡，做成粉皮、粉条；
2、膳食纤维 含膳食纤维多的食物都能增加肠胃蠕动，预防便秘，减缓餐后血糖上升过快，还能抑制胆固醇的吸收，吃多了，就会干扰矿物质和其他营养素的吸收了；
3、红薯中含有丰富的B-胡萝卜素，特别是红心的，100克含有125个单位的维生素A，相当于一个成年女性每日推荐量的18%。对预防维生素A缺乏有很好的帮助。
4、一般情况下颜色越深含有的营养素越多，那么紫薯就是含有更多的B-胡萝卜素和花青素，花青素是一种很强的抗氧化剂，但是毕竟含量少，也不必刻意去吃。
5、红薯还含有能抗癌的硒，也是被捧另一个原因。其实吃红薯粉条更好，硒含量是红薯的10被左右。
说了这么多红薯的好处，面对市场的产品，该如何挑选呢？
1、问首选北方丘陵土地。肥沃的水浇地，红薯不面不甜还有粗纤维，过了霜降收获的更好。可以问问摊主或看商品标签
2、看 表面很光滑、表皮发皱、表皮有黑斑、奇形怪状、太大都不要选；要选择类似纺锤形形状的红薯。
3、摸 不能发软，往往发软的地方已经开始腐烂，闻一闻也会有馊味
4、发芽 不会像土豆发芽那样产生毒素，但是口感会不好，营养素含量也会相对降低。
红薯再好也不能当主食那样吃，吃多容易反酸，上火；最好不要吃生的，容易胀气、腹泻等肠胃不适，烹饪后的红薯口感更好，营养素也能更方便地吸收。希望能给您一点点的帮助。
