四大刺激小心肠胃中暑

2014年07月04日06:58 解放日报收藏本文

　　天气炎热，肠胃却偏偏趁热“罢工”。近来，感到肠胃不适、消化不良甚至肠胃炎发作的患者明显增多。

　　胃不仅仅是重要的“消化工厂”，更是人体抵抗病原微生物的天然“防线”，“防线”的牢固离不开人们的悉心呵护。

　　上海交通大学医学院附属第六人民医院消化科副主任陈尼维提醒，要想防止肠胃“中暑”，关键要远离以下四种不良刺激。

　　食品污染

　　每到夏季，急性肠胃炎患者就成了各大医院急诊室里的“主力军”。各种细菌、病毒和不洁食物，是引起急性胃肠炎的“元凶”。

　　未经彻底煮熟的食物，如虾、蟹、蚝等，以及没有洗干净就生吃的食物，如蔬菜、水果上往往会带有很多致病菌。特别是生鱼片等生海鲜，虽然味道鲜美，但在高温环境下一旦储存不当，就很容易污染变质。而且这种被污染的食品通常在表面上并没有明显的变化，很容易被人们忽视。

　　一般来说，进食不洁食物后6到12小时就可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻并伴有体温上升等症状。严重者还会出现脱水、电解质紊乱、休克等症状，如不及时治疗，可能会危及生命。

　　陈尼维特别提醒，不少人都习惯把冰箱当作食品的“保险箱”，在冰箱中长期储存大量食物，且又不定期清洁冰箱。事实上，食物一旦在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。从冰箱中取出食物即食用，细菌就容易入侵胃肠，诱发“冰箱性胃肠炎”。

　　因此在冰箱中保存冷藏食物，要注意把温度控制在4℃以下，时间最好不要超过24小时。夏天要尽量少吃剩饭剩菜，再次食用时一定要充分加热，多数细菌只有在超过70℃以上时，才能被杀灭。

　　此外，做凉拌菜时，菜一定要洗净，最好在开水中焯一下再食用。凉拌时，应放点蒜泥和醋，这不仅能增加食欲，有助于消化，并有杀菌解毒作用，能有效预防肠道传染病的发生。用来切熟食的刀、板要和切生肉、生菜的分开。

　　依赖冰箱

　　各类冰镇饮料和冷饮是许多人度夏之 “必备”。冰镇饮料虽然冰凉爽口，能解一时暑热，但冰箱冷藏室中的食品温度一般只有2℃到8℃，大量进入胃肠道后，冷刺激会导致胃肠道血管骤然收缩，血流量减少，引起胃肠道痉挛性收缩，引发腹痛、腹泻，严重时甚至可能会诱发心脑血管病变。

　　胃是人体抵抗病原微生物的天然屏障，它分泌酸性胃液，既可帮助消化，又可杀灭有害病菌。如果因贪图一时痛快，而过多进食冷饮，就会稀释胃酸的浓度，降低胃酸的杀菌能力，病菌也就容易趁机通过胃的“防线”进入肠道而引起疾病。

　　陈尼维告诉记者，每到夏季，医院都会接诊不少因贪吃冷饮而引发腹痛、腹泻的患者。适当吃一些冷饮或饮料，的确可起到一定的祛暑降温作用，但务必不能吃得太多、吃得过快。特别是自制力差的孩子和身体虚弱的老人，更要少吃生冷食品。

　　口渴时最健康的选择是喝加盐的温开水，而非冰水。冰水虽然能带来暂时的舒适感，但其中的水分子大部分处于聚合状态，不容易渗入细胞，并不能真正为身体解渴。

　　猛吹空调

　　随着气温的升高，夜间的睡眠质量难免会有所下降，抵抗力也会随之降低，特别是启用空调后，室内外的温差一旦过大，人体抵抗力就会进一步降低，从而给各类致病菌以可乘之机，肠胃炎、消化不良等消化系统疾病就易乘虚而入。

　　营养不均

　　天气闷热，食欲难免不佳。不少人在夏季往往不注意定时进餐，有一顿没一顿或者只吃蔬菜，不吃荤菜。特别是“减肥控”女性，一到夏季就热衷蔬果餐，用蔬菜和水果代替主食。

　　陈尼维提醒，这种做法不仅不利于胃肠道的健康，而且很容易引发胃炎及溃疡性疾病，饮食结构的失衡还会导致人体抵抗力的整体下降。在高温环境下，体内的钠、钾等电解质流失本就很快，因而在饮食上就更应该注意营养的均衡。蛋白质的摄入不仅不可减少，还应酌量增加。除了保证鱼类、瘦肉、鸡肉、蛋、奶制品等摄入外，还应多吃豆制品、新鲜蔬菜和瓜果。高温季节尤其要注意补充维生素B1、B2及维生素C，以减少体内糖类和组织蛋白的消耗。

　　在保证营养均衡的前提下，烹饪方式的清淡也很重要。肠胃在夏季更需要容易消化的食物，而并非油炸、油煎食品。

　　夏季出汗较多，如果胃口实在不佳，可适当多吃些汤粥类食品。经常喝绿豆汤、赤豆汤、百合粥、绿豆粥、莲子汤等，既能防暑清热，又能解毒开胃。

　　专家介绍

　　陈尼维上海市第六人民医院消化内科行政副主任兼消化内镜室主任、主任医师、教授、硕士研究生导师，兼任上海市中西医结合消化学会委员和上海市消化内科学会委员。擅长消化系统疾病的诊治，尤其在溃疡病、慢性肝病、肝硬化及其并发症的治疗和消化内镜诊治方面经验丰富。