来源：科普中国微平台
本文专家：王思露，国家二级公共营养师，中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
本文审稿：刘少伟，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士
“水”一直以来都是大多数人热议的对象。最近，“喝凉白开=自杀”的传言又刷爆了朋友圈。
听此言语，不由得吓出一身冷汗。喝了这么多年凉白开，我是不是已经“病入膏肓”了？
那么，喝凉白开究竟会不会慢性自杀呢？我们就从白开水的组成以及它的代谢路径入手，让谣言不攻自破。谣言从何而来？
很多人说喝凉白开“致癌”，总要有一些理由吧，现在流传最大的诱因就是“亚硝酸盐”在作怪。关于亚硝酸盐的许多误解，都是因为绝大多数人并不清楚一条简单的原则：“不能抛开剂量谈毒性” 。
亚硝酸盐通常扮演着一个穷凶极恶的角色：专门负责放毒致癌。它真的有那么可怕吗？我们从白开水的成分来具体分析一下，水中到底有没有亚硝酸盐物质。
谣言为何不可信？
白开水的成分
白开水中有可能含有硝酸根离子，放置一段时间有可能被微生物污染，使硝酸根变为亚硝酸根，但含量极少，还没有火腿里面的亚硝酸盐多。
说到剂量问题，只要正常饮水，都几乎不可能过量，不会对人体造成伤害。而如果非要抬杠，即使是喝白开水，过量也会中毒。
所以，此言论是“子虚乌有”。除了这个，其他的理由更是站不住脚，请大家绕道而行。
难道是由于水温问题导致的？
其实并没有什么依据。凉白开的温度一般接近于室温，室温一般在26℃左右，而身体温度一般在37℃左右，相差无几，其实并没有什么大碍。
而且身体有着很强的维持体温恒定的功能，在体内温度较低时，是完全可以自行耗能升高温度的，所以，如果说依据出自于这方面也只能说是“无稽之谈”了。
还是因为含有污染物质？
有的人说凉白开中含有一些污染物质，会导致发生一些疾病，此语无理。
水烧开后大体是一个无菌的状态，加之水中并不含有微生物喜欢的基础营养物质，就是水分子而已。
所以只要在带盖的壶或杯里放凉的，也不可能有大量致病菌落入或大量繁殖的问题，因此凉白开和温水比起来在卫生上并没有什么区别。
只要是喝水，无论是热水还是凉水，其实喝进身体的都是水分子。也就是说，在体内的代谢途径其实都一样。
水进入身体之后主要经口、食管、然后进入胃肠，这其中大部分吸收入血，少部分进入大肠随粪便排出，吸收入血一部分又供细胞代谢利用，一部分通过尿液、呼吸和汗液排出体外。
而且，到目前为止也没有任何的流行病学研究发现，喝凉白开和女性痛经、男性性功能降低、过敏性鼻炎、脱发、胃病有关，在这些疾病的病因里也并没有找到关于“凉白开”的字眼。
关于“凉白开”，并没有那么严重的危害作用。相比起开、温水而言，其实都是一样，并没有什么太大差别。
如何饮水更健康？
关于水，很多人其实并不明白该如何饮用才更靠谱？
每天要喝多少水？
人体每天大概需要2500毫升左右的水来弥补皮肤蒸发、呼吸、粪便、排尿等渠道的损失，其中大概300毫升来自于代谢中产生的水，其余来自食物和饮水。
在日常生活工作中，保持合适的饮水量是非常重要的健康促进措施。建议大家每天要喝到1700-2000毫升的水，季节不同，工作不同，自己还要适当调整。
很多人经常说“一天八杯水”，但其实并不靠谱，不同容量的杯子所造成的“饮水量”是完全不一样的。
关于一个人每天要喝几杯水这个问题？
首先要知道自己的杯子有多大，然后再用总量换算一下看看喝几杯。
其次在有些情况下，喝水的量是需要调整的：例如吃大量蔬菜水果、吃粥喝汤的人饮水量可以少些；水果吃得少、吃盐多、鸡鸭鱼肉吃多了的人就要多喝一些水。
什么时候喝水？
几个字就可以概括：不要等口渴时才喝水。
人缺水是在不知不觉中发生的，但口渴却不是判断缺水的敏感指标。
轻度的缺水并不会让人觉得口渴，应在感觉渴之前主动补水，而不要等渴得受不了再喝水，渴得受不了就已经迟了，这时候身体的水分已经有明显损失了，而失水会降低人体消化吸收能力、废物排泄能力，甚至影响到思维能力和运动能力。
从实际出发，喝水应该少量多次，每次200毫升左右。不用必须规定喝水的时间表，只要坚持主动饮水、饮足水量、尽可能均匀饮水就可以了。
究竟该喝什么水？
建议大家还是喝白开水。白开水是最符合人体需要的饮用水，是满足人体健康、最经济实用的首选饮用水。
在这里还有一件事要提醒大家！
“珍爱健康，拒绝甜饮料”。
饮料含有较多糖分、色素、防腐剂、盐分等物质，经常饮用很容易增加患肥胖、龋齿、糖尿病以及其他慢性病的风险，和白开水相比，非但不解渴，而且还影响健康，所以还是白开水尤为靠谱。
无论凉还是热，其实都是水，并没有那么大的差异。关于“水”的言论五花八门，慧眼识真，拒绝谣言，健康饮水，靠谱喝水，给你的生活“解解渴”。
