漂白粉，会影响视力、肝脏、肠胃而且长期食用可能造成多种癌变的保鲜粉等，都被一些豆芽加工作坊滥用。

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导语：如果蔬菜在种植和加工的时候，用了各种非法添加剂，甚至农药，那么健康蔬菜很可能就变成毒菜了。有毒的蔬菜为什么会出现，而且还卖得那么好？消费者本身有没有责任呢？

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　　新闻背景：“新华视点”记者近日调查中发现，容易导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松并有致癌可能的AB粉，容易导致黏膜损伤甚至出现高氯血症的漂白粉，会影响视力、肝脏、肠胃而且长期食用可能造成多种癌变的保鲜粉等，都被一些豆芽加工作坊滥用。

　　小编有话说：豆芽、韭菜等普及率很高的蔬菜，是很多人特别爱吃的健康蔬菜。如果这些蔬菜是正常种植和加工出来的，毫无疑问是健康的。可是，如果这些蔬菜在种植和加工的时候，用了各种非法添加剂，甚至农药，那么健康蔬菜很可能就变成毒菜了。有毒的蔬菜为什么会出现，而且还卖得那么好？消费者本身有没有责任呢？我们先来了解一下毒豆芽

　　毒豆芽是怎么回事？

　　制售“毒豆芽”的不法分子往豆芽里放入含有激素类农药的添加剂，达到缩短豆芽生产周期，增加豆芽产量的目的。这些添加剂对人身体健康构成威胁，属有害食品，长期使用可致癌。无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用甚至会导致各种疾病。这样的豆芽我们称之为“毒豆芽”。

　　部分小作坊式豆芽生产加工企业为了牟取经济利益， 通过改变豆芽的孵化方法及缩短生产周期来增加豆芽产量，可能采取三种违规生产方式：1、为缩短孵化周期而滥用植物生长调节剂如 4-氯苯氧乙酸钠、6-苄基腺嘌呤、乙烯利等。2、为防止烂豆或烂芽违规使用农药或兽药，如多菌灵、百菌清、福美双、诺氟沙星、青霉素等。3、为改变变色发黄的豆芽外观而使用漂白剂、连二亚硫酸钠等。

　　其中，常用的“保鲜粉”(学名叫连二亚硫酸钠)是一种工业漂白剂，属于对人体有害的化工原料，长期食用添加了这种化工原料的食品，会影响消费者的视力、肝脏和肠胃，还会引起多种癌性病变，国家有规定严禁作为食品添加剂使用。

　　毒豆芽的危害

　　据介绍，无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用会导致各种疾病。

　　用“无根剂”泡大的无根豆芽有毒性，“无根剂”不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，还会破坏人体内的蛋白质、维生素和矿物质等营养素，如果长期服用，会破坏人体激素平衡。无根剂其首要用处是阻碍根部生长，在使用过程中能增强百分之三十的产量。而保障粉也是漂白粉，化学名为连二亚硫酸钠。这些化学物体通常只用于工业，是一种还原剂，在工业上用于丝、毛的漂白，另外还用于医药、选矿及硫化物的合成，具有较强的致癌性。对眼及吸气道和表皮有刺激性，接触后可引发头痛、恶心和呕吐。长期食用添加了这种化工原材料的豆芽不仅会危害视力，还会危害肝脏和肠部和胃部。而在国家相关食品添加素的规定中，漂白粉是严禁作为食品添加剂使用的。此外，无根剂、增粗剂等添加剂均属激素，长期食用必然是健康的“杀手”！

　　另外，无根豆芽菜在培育过程中放入了一种叫做“除草剂”的物质催发生长，除草剂具有很强的毒性，不仅能抑制植物正常生长，促使植物发生畸形，只长茎，不长根和头，而且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。

　　人吃了含有除草剂培育催发的豆芽菜，其各种化学毒素便会抑制人体各种细胞生长，侵蚀损害组织。如果经常吃含有除草剂浓度较高的豆芽菜，还会使机体细胞组织变性，某些细胞发生突变而逐渐变成癌细胞。另外，还能引起某些组织慢性中毒，导致新陈代谢障碍。

　　“不过大家也不用过度恐慌，市民食用豆芽时，摄入的药品量并不多，所以人体损害并不大。”专家表示。

　　热心网友：消费者在某种意义上助长了毒豆芽的生产

　　同志们，爱美之心人皆有之，要不是消费者一致要好看的，漂亮的，那些生产者是不会无缘无故去生产毒豆芽的。如果不放激素，豆芽是有根的，还会长叶子，会很短就变老，样的豆芽买的人比较少。同志们不要一味的职责黑豆芽的生产者，要冷静的思考一下，改变一下自己的购物观念，不要看着漂亮就购买。过于新鲜往往就是不新鲜，就像以前报道的黄瓜用避孕药泡得小花不开，看上去很诱人，实际上这样的黄瓜已经不健康了。如果我们都不去买这样的蔬菜，让他们没有市场。大家应当一起行动提倡购买原色的豆芽，虽然看上去不好看，但是没有药，都不买那又白又亮的，让泡药的豆芽没有市场。这样就不用劳烦政府工作人员在到处查处了，从源头根治。记住这句话有买的就有卖的，就像毒品，如果都不买了，谁还会冒着枪毙的危险去贩毒。

编辑/黄小龙

　　参考：

　　一根豆芽几多毒 直击毒豆芽生产黑幕 新浪健康 2013年11月26日

　　“毒豆芽”生产内幕曝光 多吃容易致女性生理改变 新华网 2013年11月26日

　　“毒豆芽不归我管”，养你有啥用？ 新华网 2011年04月21日