文章来源：养生杂志微信公众号
癌症是公认的三大杀手之一，近年来，世界恶性肿瘤的发病率更是一直呈上升趋势，而美国癌症发病率却呈下降趋势。为何之间出现差异？专家分析，这与美国越来越重视生活方式有关。
世界卫生组织早就发布声明：癌症发病因素中60%取决于个人本身的生活方式。而这60%的因素中，饮食因素占据首位！
一份刊登在在美国《Nature Communications》杂志上的科学报告显示：调整饮食可降低患癌风险！癌症多半都是吃出来的，当然也能吃回去！
2016年2月，美国癌症协会向全世界国家推荐一份“彩虹食谱”，建议中国家庭都必须看看，该食谱对血栓、癌症这两大问题都有重要作用！
防癌也要好“色”！美国癌症协会推荐“彩虹食谱”，快收藏！“彩虹食谱”知多少
美国癌症学会推荐的“彩虹食谱” ，简单来说就是：把蔬果分成5个种类的颜色，红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色。《美国饮食指南》建议：人均每日需摄取5至13份“彩虹食谱” 中的食物。（1份≈100g）。
每一种颜色代表不同的植物营养素，故每种颜色蔬果的保养作用不尽相同。在进食足量蔬果的同时，将多种颜色的食材合理搭配，让餐桌像彩虹一样瑰丽多彩，这就是“彩虹食谱” 。
那究竟每个颜色的食物有什么神秘的“一技之长”呢？下面就让我们一起来破密有趣的彩虹食谱吧！
破解颜色密码
红色：营养主力军
红色入心 增强心脏之气
推荐食物：牛肉、羊肉、猪肉、猪肝、胡萝卜、红辣椒、枸杞、山楂、番茄、西瓜、红苹果、红枣、草莓、樱桃等。
健康破密：红色食物大多可以为人体提供丰富的蛋白质、矿物质、维生素，是心脑血管维系生理功能的物质基础。
此类食物具有治疗缺铁性贫血、缓解疲劳、增强食欲、光洁皮肤、增强表皮细胞再生和防止皮肤衰老的作用，还可以防治乳腺癌等肿瘤疾病。
Tips：红色食物能促进血液循环，振奋心情，给人以食欲感。如果你食欲不佳，那么可以加一些红色食物到你的食谱里。
橙黄色：防癌、抗癌好手
黄色入脾 能增强脾脏之气
推荐食物：燕麦、糙米、南瓜、玉米、黄豆、柠檬、菠萝、香蕉、橙子、木瓜、柑橘等。
健康破密：橙黄色食物含有胡萝卜素，能抗氧化，有助于预防心血管疾病，保护视力，还能防癌抗癌。同时，黄色食物中富含的维生素A能保护胃肠粘膜，维生素D还能强壮筋骨。
Tips：最能够增进食欲的是红色与黄色的搭配哦！
绿色：防动脉硬化
绿色入肝 增强脏腑之气
推荐食物：菠菜、空心菜、茼蒿、小油菜、西蓝花、青椒、韭菜、葱、丝瓜、黄瓜、苦瓜、猕猴桃、鳄梨、青苹果、绿茶等。
健康破密：绿色被视为生命的颜色，其中绿色食物以蔬菜居多，含有丰富的膳食纤维，有助于调整脂类代谢、防治动脉粥样硬化、增强胃肠消化功能等。
Tips：绿色在心理学里代表着鲜活、自然，多食绿色自然有利于稳定心情和减缓紧张。
白色食物：维持血管清洁
白色入肺 可增强肺腑之气
推荐食物：鸡肉、鱼肉、大米、糯米、山药、莲子、大蒜、冬瓜、山竹、莲藕、牛奶、豆腐、梨、荔枝、叶子、银耳、白萝卜、百合等。
健康破密：白色食物大多含有钾、膳食纤维，有助于维持良好的血液环境，减少脂肪附着，防止动脉粥样硬化，对高血压和心肌病患者有一定的益处。
Tips：白色的食物对预防心脑血管病、安定情绪、促进肠蠕动也有很大的作用。
紫黑色：预防心血管疾病
黑色入肾 能增强肾脏之气
推荐食物：黑米、黑芝麻、木耳、黑豆、紫菜、海带、乌鸡、紫薯、黑枣、葡萄、桑椹、乌梅等。
健康破密：紫黑色食材富含花青素，具备很强的抗氧化能力，能增强血管韧性，有助于预防心血管疾病，保护肝脏、眼睛、皮肤等。
Tips：冬季养生以补肾为主，所以冬季应该多吃黑色的食物。
吃走癌症有高招
1防癌要均衡各“色”
专家指出，饮食的精髓在于膳食平衡，故每天的膳食应包括彩虹食谱中的各“色”食物。
《2016年中国膳食指南》对此有明确指示：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜、水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。
平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。每天应摄入谷薯类，研究发现，全谷杂粮有利于预防肠癌等多种癌症。
2嫩脆蔬菜多生吃
质地脆嫩可口的蔬菜，不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放，如大蒜、番茄等，且吃之前一定要洗干净哦。
如果是深绿色和橙黄色蔬菜，则适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。
3尽量素食、不吃肉
动物血液中的细菌多，有的细菌并非在人们刚吃下它不久就开始“动手”，它会潜伏下来，直到有一天免疫系统出现问题，再联合作乱的其他细菌一并爆发。
而此时，往往呈现在我们外部的情形就是，医生宣布你得了危及生命的重病大病，如癌症。
美国癌症研究机构(American Institute for Cancer Research)提出，正餐应食用至少三分之二的蔬菜类。吃蔬菜要多吃深色蔬果，因为蔬果类含有许多抗癌营养素，而且颜色越深，所含的营养就越多，包括深绿色、红色和橘色。
除了本身营养丰富外，它们也能帮助你维持健康的体重，而肥胖往往是许多癌症的因子。
4就着葱蒜吃饭
大蒜素有抗氧化作用，可降低人体内致癌物亚硝酸盐的含量。有研究表明，多吃大蒜的人得胃癌的风险会降低60%。
注意：大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此最好大蒜生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。
5适当吃点粗粮
正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。研究发现，饮食搭配以6分粗粮、4分细粮最适宜。从营养学上讲，与其单独吃玉米、小米、大豆，不如将它们按1∶1∶2的比例混合食用。
6一口饭嚼30次
调查证明，吃饭老是囫囵吞枣的人，患胃癌的几率比较高。而多咀嚼可以减少食物对消化道的负担，降低患胃肠道癌症风险。
