粉丝福利！说出您对葡萄酒配餐的心得，选出5位精彩留言的朋友，获得价值258元的贺兰神贵人香干白葡萄酒一支。留言后转发此文章邀赞，获得赞数高的粉丝有更多机会获奖。8月10日将公布获奖者名单。
在宁夏贺兰神酒庄获奖庆祝午宴上尝试了一把非常规的红酒配白肉，你猜味道如何？
5款午宴用酒
一白四红的配餐，这次午宴，贺兰神酒庄和东方红酒窖合作，有很多比较打破常规的海鲜配干红葡萄酒的尝试，带给人不一样的葡萄酒与美食体验。通常美食美酒爱好者们会听惯了红酒配红肉、白酒配白肉的搭配原则。这场挑战性的海鲜类白肉与红葡萄酒的配搭，整体比较谐调，并没有怎么违合感。主要是酱汁的运用，增加了厚度和重量感，因而虽为海鲜类，依然可以承托起这几款重单宁的干红。
第1道 贵人香配带子
贵人香干白2014配头盘柠檬香草鲜甜带子，很有夏日清爽感而不失芬芳。此款酒获了吉伯特奖银奖。从新疆到宁夏产区，几次尝贵人香都没有令我失望，蜂蜜，甜瓜，杏干香。我对中国产的贵人香的接受与喜爱已与日俱增！
第2道 赤霞珠混酿配金枪鱼松茸
蛇龙珠、赤霞珠为主的混酿干红2013，配低温金枪鱼松茸刺身，松茸的摆盘有点儿欠缺，如果点缀些辣酱上去，视觉上会更增分。不过云南新釆松茸味道真心很鲜，森林气息和菌香浓郁，蘸辣酱后佐这款酒，我认为很成功。金枪鱼蘸辣味干碟也十分增香，配一囗浆果味很饱满的红葡萄酒，香气口感异常丰富。
第3道 赤霞珠配泉水炖松茸
松茸的底汤清而鲜，吊汤一定颇费功夫…汤配酒，我以为对各地侍酒师，都应是挺难的题目。
第4道 赤霞珠混酿配咖喱海鲜皇
赤霞珠美乐混酿2011，配咖喱海鲜皇椰盅，谷物饭是黎麦，谷物有点儿沙感，还可再精细些，包括在摆盘呈现上；咖喱味道很正，海鲜很有弹性，黎麦的佐餐很8错，有一种谷物的回香。此款酒获Wine100黑金奖和布鲁塞尓银奖，酒体结构扎实，但因为咖喱的浓厚辛香，而并不会觉得海鲜的搭配过于轻飘。
第5道 西拉配肉眼牛排
特级西拉2014，配肉眼牛排，这是比较经典的搭配，很稳妥。
西拉果香和烘烤香比较澎湃，比较新世界风格。获了布鲁塞尔金奖、wine100银奖和吉伯特银奖。奖项我记得不大准确了。个人最喜欢的搭配是第一款3星有机干红配前菜；最想畅饮的则是贵人香干白。庄主陈启德，是福建籍的泰国华侨，笑起来憨憨的，想像不出他近10年来已经在戈壁上砸了15亿元人民币，开拓10万亩有机葡萄园，引进欧洲的先进设备与人才，执著一心就要酿中国优质有机葡萄酒。这次接连拿了吉伯特、布鲁塞尔几个国际奖，又获得了Wine100的黑金奖和年度最佳酒庄。
作者简介：餐饮美食媒体主编，高级营养师，品酒师，La Liste全球最杰出1000餐厅中国区提名人，食品科学与中文双学士。
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