空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、通心菜、无心菜等，是一种非常常见的夏季蔬菜，具有以下良好的保健作用。
清热解毒 空心菜富含的果胶能加速体内有毒物质的排泄；其中多量的木质素，能提高体内巨噬细胞吞食病菌的活力，起到杀菌消炎的效用，可以防治疮疡、痈疖等病症。
通便防癌 空心菜含有大量纤维素，能促进肠道蠕动，加速排便，有利防治便秘、痔疮等，减少结肠癌变风险。
降脂降糖 空心菜中的大量膳食纤维，能加速胆固醇排泄，减少甘油三酯吸收，具有降脂减肥的功效。膳食纤维还能延缓淀粉等的消化，避免餐后血糖急剧上升，有利于糖尿病的治疗和康复。
图片来源东方IC健身防龋 空心菜含有丰富的维A、维C、B族维生素及烟酸、磷、钙、铁等营养物质，经常食用有助于增强体质，提高防病抗病能力。此外，空心菜中的叶绿素可洁齿防龋除口臭，并有润健肌肤作用，堪称美容佳品。
烹制空心菜时，最好将其菜茎和嫩叶分开来炒。嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理；茎则可以切丁，与黄豆、豆渣、鸡蛋等一起炒，口感独特，营养丰富。
值得注意的是，空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄及血压偏低者应少吃或慎食。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜末，既可调节味道又能佐治寒凉。
陈日益
