酱汤是日本人喜爱的食物，米饭配酱汤是日本传统的早餐。郁达夫在日本留学期间，起初对这岛国的粗茶淡饭很不习惯，但后来却很怀恋，尤其是日本的美味酱汤。
有一年在上海生病，郁达夫想起学生时代在日本吃过的早餐酱汤，于是请医院的厨子试着做来吃，做了几次，总做不像，后来终于从一位日本友人家里要了些酱来。日本的大酱是大豆经过发酵制成的，加上各种蔬菜、豆腐、香菇及海鲜等一起煮制，非常正宗的酱汤就做好了。吃到鲜美的酱汤后，郁达夫的胃口就逐渐好起来了。
营养点评：
酱汤当然是以酱为主，因为是大豆发酵而成的，因此营养很丰富，不但含有黄豆中的一些天然的植物激素，还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物，因此具有开胃的作用。据日本厚生劳动省对日本妇女的长期跟踪调查结果显示，每天坚持喝三四碗酱汤，乳腺癌的发病率可降低40%。但是大酱含盐量较高，煮制的时候要少放点。
做酱汤时可根据个人口味，加入豆腐、香菇、洋葱、海鲜、肉类及绿叶蔬菜等食材，配料不同，做出的酱汤味道不同。一碗暖暖的酱汤配上杂粮米饭，不但鲜美开胃，而且营养丰富。
