金针菇真能增强记忆吗

　　金针菇，别名金菇、毛柄金钱菌、朴菇等，干品形似金针菜，故名金针菇。

　　金针菇，菌肉白色，较薄，菌柄黄褐色，是菇类中的“蛋白质库”。广泛分布于亚洲、欧洲和北美等地区。

　　【营养成分】

　　金针菇盖滑、柄脆、味鲜，为古今中外著名食用菌之一，销量居世界第三位。

　　金针菇营养丰富，据测定，每100克鲜金针菇中含有锌0.39微克，维生素B2 53.9毫克，维生素C 10.9毫克，蛋白质13克，碳水化合物52克，矿物质7.56克。此外，还含有胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。

　　【药用功效】

　　金针菇性寒，味甘咸，是一种很好的保健食品。

　　1. 金针菇有促进儿童智力发育和健脑的作用，被誉为“益智菇”。

　　2. 金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，能增强记忆，开发智力，特别对儿童智力开发有特殊功能，国外称之为“增智菇”。长期食用金针菇，还能使儿童体重、身高明显增加。

　　3. 金针菇中含有的朴菇素，具有显著的抗癌功能，经常食用可预防高血压和治疗肝脏、胃肠道溃疡病。

　　4. 金针菇所含金针菇素与糖蛋白对某些肿瘤有抑制作用。所含膳食纤维能降低胆固醇，并对某些重金属有解毒、排毒作用。

　　5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

　　6. 食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　7. 金针菇不但能防病，还利于美容、减肥。

　　摘自《最佳食物》

　　作者：徐晓柠

　　出版：中国纺织出版社

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