黄花菜又名金针菜，古时称忘忧草、疗愁花、鹿剑、宜男等，是干制蔬菜。系多年生草本植物，是百合科萱草属的黄花菜、北黄花菜、小黄花菜三个植物种及它们之间的杂交种花蕾的干制品。

　　【营养成分】

　　黄花菜含有丰富的优质蛋白质，提供了人体必需的18种氨基酸，其中以精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

　　【药用功效】

　　黄花菜性味甘、凉，清热解毒，止血，止渴生津，利尿通乳，解酒毒。

　　可主治口干热燥，大便带血，小便不利，吐血，鼻出血，便秘等。

　　【食用方法】

　　可炒食，也可作汤食用。例如：黑木耳炒黄花菜。

　　【食用宜忌】

　　新鲜黄花菜不宜食用，因为刚采摘的鲜黄花菜中含有秋水仙碱，带一定毒性，如果大量食用，容易引起中毒，所以黄花菜宜以干制品食用。

　　此外，有支气管哮喘方面的患者当忌食黄花菜。

                                         摘自中国纺织出版社《食物密码》 张迅捷著

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