早饭最佳食品
具备所有必需氨基酸的营养食品
鸡蛋是含有九种必需氨基酸的理想蛋白质食品。特别是促进肝脏功能活性化的蛋氨酸的含量较多，这也是鸡蛋的一个特点。
●担心胆固醇的人
一个鸡蛋大约含有250mg 的胆固醇，所以往往令人敬而远之，但是鸡蛋中含有的蛋氨酸成分有减少胆固醇的作用，所以没必要完全不吃鸡蛋。
●维生素和矿物质也丰富
鸡蛋还含有丰富的维生素A、B2、D、E 和铁、钙等矿物质元素。如果鸡蛋加上富含维生素C和膳食纤维的蔬菜，可谓早饭的最佳食品。
摘自《家庭健康自助全书》，华夏出版社，安达知子等著
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